Süfleler, hafif ve kabarık dokuları ile dünya mutfaklarının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günler için hazırlanan süfleler, sunumları ile de göz doldurur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlaçlı süflenin detaylı adımlarını içerir. Her bir aşama, profesyonel bir aşçı gözüyle açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 2 yemek kaşığı (25 g) un
- 1 yemek kaşığı (25 g) toz şeker
- 1 paket (10 g) vanilya
- 4 yumurta
- 1/2 su bardağı (50 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- Tereyağı (süfle kalıplarını yağlamak için)
- Toz şeker (süfle kalıplarını şekerlemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Kaşar peynirini rendelerin. Süfle kalıplarını tereyağı ile iyice yağlayın ve toz şeker serpin. Bu işlem, süflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Unlu karışım koyulaşınca şekeri ve vanilyayı ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Sarıları sütlaç karışımına ekleyip güzelce karıştırın.
- Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta mikserle ele gelene kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarını sütlaç karışımına azar azar ekleyerek, her eklemeden sonra nazikçe karıştırın. Karışımın çok fazla karıştırılması, süflenin kabarmasını engelleyebilir.
- Rendelenmiş kaşar peynirini karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız süfle kalıplarının içini tereyağı ve şekerle yağladığınız süflenin karışımıyla doldurun. Kalıpların yaklaşık %80’ini doldurun.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Süfleleri fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Süfleler altın rengi olmalı ve kabarmalıdır.
Sunum ve Servis
Süfleleri fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken servis yapın. Üzerine bir tutam kabartma tozu serpebilir veya yanında taze meyvelerle sunabilirsiniz. Klasik olarak, süfleler genellikle sıcak servis edilir ve tek başına keyifle tüketilir.
Püf Noktası
Süflenin kabarması için yumurta beyazlarının çok iyi çırpılması önemlidir. Ayrıca, süfle kalıplarının iyice yağlanması ve şekerlenmesi, süflenin kolayca çıkmasını sağlar. Süflenin fırında çok uzun süre kalması, kurumasına neden olabilir. Bu nedenle pişirme süresine dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda 35-40 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan süfleleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Ancak, ertesi gün ısıtıldığında dokusu değişebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Süfleler ertesi güne kalabilir ancak ısıtıldığında orijinal dokusunu kaybetme olasılığı vardır. Isıtmak için kısa süreli mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve kaşar peyniri yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!