Trileçe, Türk mutfağının sevilen sütlaç varyasyonlarından biridir. Özellikle güneydoğu Anadolu bölgesinde sıklıkla karşılaşılan bu lezzet, süt ve unun ustaca birleşimiyle ortaya çıkar. Hem tatlı bir kaçamak hem de misafir sofralarına renk katan trilçe, hazırlama süreci kadar lezzetli bir deneyim sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle evde kolayca hazırlayabileceğiniz otantik bir trilçe deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) su
- 1/2 su bardağı (60 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (30 g) ince çekilmiş un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir elekten geçirerek topaklanmasını giderin. Yumurtayı bir kase içinde çatalla iyice çırpın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, daha sonra küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Tencereye süt, su, şeker, un ve tuzu alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca, sürekli karıştırmaya özen göstererek 5-7 dakika daha pişirin.
- Pişen karışıma çatalla çırpılmış yumurtayı ekleyin ve hızlıca karıştırın. Yumurta pişene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tencereyi ocaktan alın ve içine küp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip karışıma iyice karışana kadar karıştırın.
- Trilçe kabına (veya fırın kabına) tereyağını sürün. Unu da kabın dibine ince bir tabaka halinde serpin. Bu, trilçenin kolayca sökülmesini sağlar.
- Hazırladığınız sütlaç karışımını kabın içine dökün ve eşit şekilde yayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Trilçeyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve içinde kıvamlı bir kıvam bulunmalıdır.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Daha sonra üzerini kapatarak buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuyan trilçeyi kesme kalıpları ile istediğiniz şekillerde kesin. Dilimlenmiş trilçeyi servis tabaklarına yerleştirin. Üzerini ceviz içi, tarçın veya vanilyalı şurup ile süsleyebilirsiniz. Genellikle soğuk servis yapılır.
Püf Noktası
Trilçenin dibine un serpmek, sökülmesini kolaylaştırır. Sütlaç karışımını pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve kıvamının daha iyi olmasını sağlar. Daha yoğun bir tatlı için şeker miktarını biraz artırabilirsiniz. Farklı bir lezzet için süt yerine hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 1.5-2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan trilçeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Trilçe ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!