Trileçe, geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle Ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlı, sütlü ve yumurtalı yapısıyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de özel günlere yakışan trilçe, doğru tekniklerle hazırlanıldığında eşsiz bir lezzet sunar. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz klasik bir trilçe deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı irmik
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte bekletin.
- Toz şekeri sütle karıştırın ve şeker eriyene kadar çırpın.
- Unu ve irmiği bir kapta karıştırın.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.
- Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
- Vanilyayı süt karışımına ekleyin.
Hazırlanışı
- Sıcak süt karışımını azar azar unlu-irmikli karışıma ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için özen gösterin.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Kıvam, lokum kıvamına yakın olmalıdır.
- Tencereyi ocaktan alın ve vanilyalı süt karışımını soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımın üzerine eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
- Yağlanmış bir tart kalıbının tabanına un serpin. Bu, trilçenin kolayca çıkmasını sağlar.
- Soğuyan trilçe karışımını tart kalıbına dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
- Tart kalıbını fırına yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Fırının ara sıra kontrol edin, üzeri kızarmaya başladığında pişmiş demektir.
- Trilçe pişerken üzerini kapatmak için bir kapak veya folyo kullanabilirsiniz.
- Fırından çıkan trilçeyi tamamen soğumaya bırakın.
- Trilçeyi kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Trilçe genellikle oda sıcaklığında veya biraz soğuk olarak servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında taze meyveler veya serbet şuruplu olarak sunulabilir. Şık bir sunum için dilimler arasına kayısı veya şeftali dilimleri yerleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Trilçenin kıvamı çok önemlidir. Çok sıvı olursa pişme süresi uzar ve dağılabilir. Çok katı olursa da çiğnenebilir.
- Tereyağı, trilçeye karakteristik lezzetini verir. Tereyağını mutlaka eritip soğuttuktan sonra ekleyin.
- Trilçenin daha yumuşak olması için, pişirme süresinin sonunda fırının sıcaklığını kısabilirsiniz.
- Trilçeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İki güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan trilçeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İki güne kadar tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, trilçe ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti hafifçe değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Yumurta yerine de bitkisel alternatifler (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanılabilir. Ancak, geleneksel trilçenin lezzetini tam olarak yakalamak zor olabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!