Türk mutfağı, zengin ve çeşitli tatlılarıyla dünya çapında tanınır. Sütlü tatlılar, bu mutfakta özel bir yere sahiptir ve hem geleneksel lezzetleri hem de modern yorumlarıyla sofraları süsler. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik ve modern Türk sütlü tatlılarını kapsayan kapsamlı bir rehber sunmaktadır. Her adım, lezzetli bir sonuca ulaşmanız için özenle açıklanmıştır.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 kişilik servis yapar.
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (30 g) pirinç
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta (tercihen mısır nişastası)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya margarin
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- Üzeri için ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulgur ve pirinci ayrı kaplarda, soğuk suyla 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, tatlıların daha yumuşak olmasını sağlar.
Tereyağını veya margarini bir kapta eritin ve erimesini bekleyin.
Limon kabuğunu rendeleyin ve ayırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur ve pirinci süzün.
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın.
- Şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Islatılmış bulgur ve pirinci süzülmüş olarak süt karışımına ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin.
- Pişirme süresince ara sıra karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını engelleyin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca nişastayı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvam, istenilen kalınlıkta olana kadar nişasta ekleyin.
- Tarçın ve karanfili ekleyin.
- Sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve erittiğiniz tereyağını veya margarini ekleyip karıştırın.
- Limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.
- Tatlıyı ocaktan alıp bir kaseye aktarın. Üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Üzerini ceviz veya fındıkla süsleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Bu tatlı genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Servis tabağına alırken şekil vermek için bir kaşık veya kepçe kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Tatlıların daha lezzetli olması için, bulgur ve pirinci ıslatırken içine bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Bu, tatlıların doğal tatlılığını artırır.
Tarifin kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını damla damla ekleyin. Çok fazla nişasta eklemek, tatlıların yapışkan olmasına neden olabilir.
Kalan tatlıyı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artaan tatlıyı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe nem ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!