Türk mutfağı, zengin ve çeşitli tatlılarıyla dünya çapında tanınır. Özellikle sütlü tatlılar, Türk evlerinin ve restoranlarının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, hem geleneksel hem de modern sütlü tatlıların temel prensiplerini ve yapım aşamalarını kapsayan kapsamlı bir rehber sunmaktadır. Amacımız, bu lezzetleri evinizde ustalıkla hazırlamanıza yardımcı olmaktır.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 kişilik servis sağlar.
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (30 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya margarin
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı (5 g) tarçın (isteğe bağlı)
- Ceviz veya Antep fıstığı (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Nişastayı ayrı bir kaseye alın.
Tereyağını veya margarini eritin ve bir kenara alın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı sütü ekleyin.
- Orta ateşte, bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sürekli karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur yumuşadıktan sonra şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Nişastayı azar azar, sütlösününe ekleyerek karıştırın. Karışım koyulaşana kadar pişirin.
- Vanilyayı ve tarçını ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve erittğiniz tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaseye alın ve üzerine döşün.
- Üzerini ceviz veya antep fıstığı ile süsleyin.
Sunum ve Servis
Sütlü tatlıyı buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servis yapın. Soğuk servis edilmesi, tatlının kıvamının oturmasını ve lezzetinin artmasını sağlar. Sunum için şık kaseler veya cam bardaklar kullanabilirsiniz. Üzerine ekstra ceviz veya antep fıstığı serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve tatlının daha yumuşak olmasını sağlar. Nişastanın azar azar eklenmesi, kıvamın daha kontrollü olmasını sağlar. Tatlının üzerine farklı kuru meyveler de ekleyebilirsiniz. Saklama koşulu olarak, bu tatlı buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığına getirip servis yapabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe buharda veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Ancak ısıtıldığında kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!