Türk mutfağı, zengin ve çeşitli tatlılarıyla dünya çapında bilinir. Sütlü tatlılar, bu mutfakta özel bir yere sahiptir ve hem geleneksel hem de modern lezzetlerle sofraları süsler. Bu tarifte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik ve modern sütlü tatlıların detaylı adımlarını bulacaksınız. Her bir tarifi, bir şefin mutfak notları gibi, malzeme listesinden sunumuna kadar tüm detaylarıyla ele aldık.
Malzemelere
Bu tarifler 4-6 kişilik servis yapar.
- Sütlaç için: 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt, 1 su bardağı (200 g) toz şeker, 1/2 su bardağı (50 g) ince bulgur, 1/4 su bardağı (25 g) pirinç, 1/4 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- Kazandibi için: 1 su bardağı (200 ml) tam yağlı süt, 1 su bardağı (200 g) toz şeker, 1/2 su bardağı (60 g) un, 1/4 çay kaşığı vanilya özütü
- Trileçe için: 1 litre (1000 ml) tam yağlı süt, 1 su bardağı (200 g) toz şeker, 100 g toz şeker, 12 adet bisküvi (ileç), 50 g rendelenmiş hindistan cevizi
Malzemelerin Hazırlığı
Sütlaç için: Bulguru bir kapta soğuk suyla yaklaşık 2 saat ıslatın. Kazandibi için: Unu eleyerek hazırlayın. Trileçe için bisküvileri bir kenara ayırın ve hindistan cevizini de ayrı bir kapta hazır bulundurun.
Hazırlanışı
Sütlaç
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişen karışıma şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bulgur ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Tereyağını ekleyip karıştırın. Sütlacı ocaktan alın ve fırın kabına yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
Kazandibi
- Sütü ve şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca unu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca vanilya özütünü ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırın.
- Karışımı sıcakken yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve soğuduktan sonra küp küp doğrayın.
Trileçe
- Bisküvileri bir kenara ayırın. Sütü ve şekeri bir tencerede ısıtın, kaynatmayın.
- Bisküvileri sıcak sütün içine dizilmiş bir fırın kabına yerleştirin.
- Bisküvilerin üzerine süzülmüş sütü dökün.
- Rendelenmiş hindistan cevizini serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı.
- Fırından çıkarın ve soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat bekletin.
Sunum ve Servis
Sütlaç sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine tarçın serpiştirerek sunulması gelenekseldir. Kazandibi genellikle sıcak olarak servis edilir ve yanında dondurma veya färge ile birlikte sunulabilir. Trileçe ise soğuk olarak servis edilir ve yanında çilek veya diğer meyvelerle süslenebilir.
Püf Noktası
Sütlaç için: Bulgurun iyice pişmesi sütlacın kıvamı için önemlidir. Kazandibi için: Unun eleyilmesi, kazandibinin pürüzsüz olmasını sağlar. Trileçe için: Bisküvilerin sütle iyice ıslanması, trileçenin lezzetini artırır. Trileçeyi hazırladıktan sonra mutlaka buzdolabında bekletin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarifler kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyon sütlacın yaklaşık 250-300 kalori, kazandibinin yaklaşık 200-250 kalori ve trileçenin yaklaşık 250-350 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Tüm tariflerin hazırlanması yaklaşık 1,5 – 2 saat sürmektedir (hazırlık ve pişirme dahil).
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sütlaç ve kazandibi buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Trileçe ise 5 gün kadar tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Sütlaç ve kazandibi ısıtıldığında lezzetini kaybetmez. Trileçe ise ilk günkü tazeliğini korumaz, ancak ısıtılabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan sütlaç ve kazandibi için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Trileçe için süt yerine bitkisel süt ve bisküviler yerine vegan bisküviler tercih edilebilir.
Kapanış
Tariflerimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!