Türk mutfağı, zengin tatlı çeşitleriyle dünya çapında bilinir. Sütlü tatlılar, bu mutfakta özel bir yere sahiptir ve hem geleneksel lezzetleri yaşatır hem de modern yorumlara kapı açar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik ve modern sütlü tatlıları kapsayan kapsamlı bir rehber sunar. Bu tariflerle, Türk mutfağının eşsiz sütlü tatlı dünyasına adım atın.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 6 porsiyon kişiye hazırdır.
- Klasik Sütlaç İçin:
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı rendelenmiş nar ekşisi
- 1/2 çay kaşığı mahlep
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- Modern Sütlaç İçin:
- 1 su bardağı (200 ml) pirinç
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı kuru kayısı (doğranmış, isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Klasik Sütlaç: Bulguru bir kapta ılık süt ile ıslatın ve yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Nar ekşisini bir başka kaba alın. Rendelenmiş narı hazırlayın. Mahlep ve tarçını karıştırmak için ayrı bir kap kullanın.
Modern Sütlaç: Pirinci güzelce yıkayın ve 15 dakika kadar soğuk suda bekletin. Ceviz içini dövün ve kuru kayısıları hazırlayın.
Hazırlanışı
- Klasik Sütlaç: Islatılmış bulguru süzün ve tencereye alın. Sütü, şekeri, mahlebi ve tarçını ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakika sürer.
- Modern Sütlaç: Suda bekletilmiş pirinci süzün ve tencereye alın. Sütü ve şekeri ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Pirinç yumuşayıp kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresi yaklaşık 30-35 dakika sürer.
- Pişen sütlacı ocaktan alın ve bir fırın kabına yayın.
- Klasik Sütlaç: Üzerine rendelenmiş nar ekşisini serpiştirin.
- Modern Sütlaç: Üzerine dövülmüş ceviz içi ve doğranmış kuru kayısıları serpiştirin.
- Sütlacı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Sütlacı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine tarçın serpebilir veya yanında taze meyvelerle birlikte sunabilirsiniz. Geleneksel olarak, sütlaç genellikle cam kaselerde veya tabaklarda servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için süt miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın fırında pişirilmesi, üzerinin güzelce kızarmasını sağlar. Nar ekşisi, sütlacın lezzetini dengeleyen önemli bir bileşendir. Vegan bir alternatif için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kalori miktarı kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-50 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Saklama sırasında üzerini kapatmayı unutmayın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlacı ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe nemlendirmek için üzerine biraz süt gezdirmeniz faydalı olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü) kullanarak vegan bir versiyon elde edebilirsiniz. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi gibi doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!