Atışlırmalık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzetli atıştırmalık, farklı bölgelerde farklı şekillerde hazırlanır. Bu tarif, geleneksel Türk usulü atışlırmalığın temelini oluşturur ve her lokmada farklı lezzetler sunar. Pratik ve lezzetli olması sayesinde hazırlaması da oldukça kolaydır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 100 g peynir (beyaz veya kaşar), rendelenmiş
- 50 g tereyağı, eritilmiş
- 1 adet yumurta, sarısı
- Süslemek için dereotu veya maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, toz şekeri ve kuru mayayı havuzun içine ekleyin. Birkaç dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Tuzu ve zeytinyağını da karışıma ekleyin.
- Rendelenmiş peyniri hazırlayın.
- Tereyağını eritin ve bir kenara alın.
- Yumurta sarısını bir küçük kaseye ayırın.
- Süslemek için dereotunu veya maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi yağlamanız gerekmez.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine sürün.
- Rendelenmiş peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Yumurta sarısını hafifçe çırpın ve hamurun üzerine gezdirin.
- Üzerini kıyılmış dereotu veya maydanozla süsleyin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Atışlırmalıklar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Genellikle kahvaltıda veya çay saatlerinde tüketilir. Yanında domates, salatalık gibi taze sebzelerle veya zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte sunulabilir. Fırından çıkan atışlırmalıkların üzerine biraz daha tereyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde ettiğinizden emin olun. Peynir çeşitlerini değiştirebilirsiniz. Örneğin, hellim peyniri veya gravyer peyniri de kullanabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için hamura bir miktar baharat (pul biber, karabiber) ekleyebilirsiniz. Atışlırmalıkların daha çıtır olması için fırınlanma süresinin son birkaç dakikasında fırın sıcaklığını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan peynir ve tereyağı miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirilip tekrar ısıtılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayayı bitkisel süt veya su ile hazırlayabilir, peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!