Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen, lezzetli ve kolay hazırlanan atıştırmalıklardır. Farklı baharatlar ve peynirlerle zenginleştirilebilen bu kurabiyeler, misafirlerinize ikram etmek veya kendi keyifli anlarınızda tüketmek için idealdir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel bir tuzlu kurabiye tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı (30 g) tuzsuz rendelenmiş beyaz peynir
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/4 su bardağı (60 ml) süt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğuk tereyağını buzdolabından çıkarıp, keskin bir bıçak yardımıyla küçük küpler halinde doğrayın.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri ayrı kaplarda hazır bulundurun.
- Yumurtayı ve sütü oda sıcaklığına getirin.
- Kekik ve pul biberi küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve kabartma tozunu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Soğuk tereyağını unun ortasına ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde unla buluşmasını sağlayın. Bu işlem “örgü yoğurma” olarak da bilinir ve kurabiyenin çıtır olmasını sağlar.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri, kekik ve pul biber karışımını ekleyin.
- Oda sıcaklığındaki yumurtayı ve sütü ekleyip, tüm malzemeleri hızlıca yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açın.
- Kurabiye kalıplarıyla veya bir bardak yardımıyla istediğiniz şekilleri kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
- Kurabiyelerin üzerine çok az tuz serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp tepside soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı tuzlu kurabiyeler genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde çay veya kahve ile birlikte servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi atıştırmalıklar da sunulabilir. Kurabiyeler oda sıcaklığında saklanabilir ve 3-4 gün tazeliğini korur.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, kurabiyenin yapışmasını engelleyerek daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar. Farklı baharatlar (kimyon, nane, kırmızı biber) ekleyerek kurabiyelerinize farklı lezzetler katabilirsiniz. Ayrıca, hamurun dinlenmesi, kurabiyelerin daha kolay açılmasını ve daha güzel bir şekil almasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan peynir ve tereyağının türüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 45-60 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı) kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!