Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, sofraların vazgeçilmezi olup, hem misafir ağırlamada hem de günlük atıştırmalık olarak tercih edilir. Farklı baharatlar ve peynirlerle zenginleştirilebilen bu kurabiyeler, hazırlaması kadar lezzetli olan bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin nasıl yapılacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 g) rendelenmiş beyaz peynir
- 1/4 su bardağı (30 g) tuzsuz rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/4 su bardağı (60 ml) soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Peynirleri rendeleyin. Unu bir kaseye eleyin. Soğuk suyu bir başka kaseye alın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, hazırlık aşaması tamamlanmış demektir.
Hazırlanışı
- Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Ortasını havuz gibi açın.
- Soğuk küp küp doğranmış tereyağını unun ortasına ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak, unlu bir hamur elde edin. Tereyağı erime yemeyecek şekilde hızlıca çalışın.
- Rendelenmiş beyaz peynir, kaşar peyniri, karabiber, pul biber ve kekik (kullanılıyorsa) malzemelerini unlu karışıma ekleyin.
- Yumurta ve soğuk suyu ekleyip hamuru toparlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Bir bardak veya kurabiye kalıbı yardımıyla hamurdan kurabiye şekilleri kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
- Kurabiyelerin üzerine çatalla hafifçe delikler açın. Bu, kurabiyelerin fırında şişmesini önler.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri tepside soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Yanında zeytin, peynir veya çeşitli mezelerle birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz tuz serpebilir veya farklı baharatlarla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, kurabiyelerin daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Farklı peynir çeşitleri kullanarak kurabiyelerinize farklı lezzetler katabilirsiniz. Örneğin, çöven peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 12-15 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. 3-4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir, peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler tercih edilebilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir uyarlama gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!