Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, zenginliği ve çeşitliliğiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya çay saatlerinde sıklıkla tercih edilen bu kurabiyeler, farklı baharatlar ve peynirlerle zenginleştirilerek lezzetlerini artırır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı (30 g) rendelenmiş beyaz peynir
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı soğuk su
Malzemelerin Hazırlığı
- Tereyağını buzdolabından çıkarıp buzdolabında soğutun ve küp küp doğrayın.
- Kaşar ve beyaz peyniri rendeleyin.
- Unu bir kaba alın ve üzerine tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Soğuk suyu ayrı bir kaba alın.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma soğuk tereyağını ekleyin. Parmağınızın ucuyla tereyağını unla karıştırarak ufalayın. Bu işlem, unun homojen bir kıvam almasını sağlayacaktır.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri unlu karışıma ekleyin.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.
- Bir bardak veya kurabiye kalıbı yardımıyla hamurdan kurabiye şekilleri kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
- Üzerlerine fırça yardımıyla biraz süt gezdirin (isteğe bağlı).
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri tepside soğutun.
Sunum ve Servi
Ev yapımı tuzlu kurabiyeler genellikle kahvaltıda veya çay saatinde servis edilir. Ilıkken veya soğukken tüketilebilir. Yanında zeytin, peynir veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine birkaç adet baharat serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Kurabiyelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, hamuru daha ince açabilirsiniz. Ayrıca, hamura farklı baharatlar (kimyon, kekik, sumak) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kurabiyeleri hazırladıktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda buzdolabında saklanabilirler. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir, ancak lezzet farklılık gösterebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 1-2 hafta tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak ve peynirleri vegan alternatiflerle değiştirerek vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Tam vegan uyarlaması için peynirlerin yerine farklı sebzeler veya baharatlar eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!