Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, hem misafir sofralarına renk katan hem de günlük atıştırmalık olarak tüketilebilen lezzetli ve kolay hazırlanabilen atıştırmalıklardır. Farklı şekillerde ve lezzetlerde hazırlayabileceğiniz bu kurabiyeler, özellikle kahvaltıda veya öğleden sonra çay saatinde çok keyifli bir alternatiftir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifimize modern bir dokunuş ekleyen bir tuzlu kurabiye tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 ml) süt
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Süzme peynir (yaklaşık 100 g)
- Üzeri için: Çırpılmış yumurta (1 adet)
- Üzeri için: Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğuk tereyağını buzdolabından çıkarıp, hamur yapımına hazır olana kadar bekletin.
- Süzme peyniri bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Yumurtayı oda sıcaklığına getirin.
- Unu bir kaba eleyin ve karabiber ile pul biberi ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unlu karışımı ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Küp küp doğranmış soğuk tereyağını unlu karışıma ekleyin. Parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde unla harmanlayın. Bu işlem, hamurun lifli olmasını sağlar.
- Sütü ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
- Yavaş yavaş sütlü karışımı unlu karışıma ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Hamuru yuvarlak veya farklı şekillerde (kalıplar kullanabilirsiniz) kesin.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Her bir kurabiyenin üzerine bir miktar süzme peynir serpiştirin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı tuzlu kurabiyeler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra çay saatinde, yanında zeytin, peynir veya domates gibi mezelerle birlikte sunulur. Fırından çıkan kurabiyeler hafifçe nemli tutulmalı ve ılık bir şekilde servis edilmelidir.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun soğuk tereyağı ile yapılması, kurabiyelerin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Süzme peyniri, kurabiyelere lezzet ve tuz katar. Farklı peynir türleri deneyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Kurabiyelerin üzerine serpiştireceğiniz baharatlar (kimyon, kekik, dereotu vb.) lezzetini zenginleştirecektir.
- Kurabiyeleri hazırladıktan sonra hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuz anda oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 45-60 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken kuruyup sertleşmemesine dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı su ile karıştırıp 10 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli kurabiyeler hazırlayacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!