Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, sofraların vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, farklı lezzetlerle kişisel zevklere göre şekillendirilebilen çok yönlü atıştırmalıklardır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin yapımını adım adım anlatmaktadır. Özellikle kahvaltı sofralarına veya çay saatlerine renk katan bu kurabiyeler, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 ml) soğuk süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için bir süre bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Pul biber ve karabiberi unla karıştırın. Yumurta sarısını ayrı bir küçük kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine soğuk tereyağını küp küp doğranmış olarak ekleyin.
- Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde unla harmanlayın. Tereyağı erime dahin.
- Soğuk sütü ekleyin ve tüm malzemeleri hızlıca karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar karıştırın. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Yuvarlak veya istediğiniz şekillerde kurabiye kalıplarıyla kesin. Kalıp yoksa bir bardak veya kaşık yardımıyla da şekil verebilirsiniz.
- Kesilen kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısını sürün.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve fırın tepsisinde soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı tuzlu kurabiyeler genellikle kahvaltıda veya çay saatinde servis edilir. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilebilir. Yanında peynir, zeytin veya farklı soslarla sunulabilir. Sunum için dekoratif bir fırın tepsisi veya servis tabağı tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, kurabiyelerin kıtır kıtır olmasını sağlar. Farklı lezzetler için hamura kekik, dereotu veya diğer otlar ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 5-7 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 100-120 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumaya kestikten sonra hava geçirmez bir kapta veya tereyağı kağıdında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılarak tüketilebilir. Isıtırken çıtırlığını korumak için dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı gibi) kullanılabilir. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!