Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, zenginliği ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezidır. Hem kahvaltıda hem de öğün aralarında keyifle tüketilebilen bu kurabiyeler, farklı baharatlar ve peynirlerle kişiye özel olarak hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı (30 g) rendelenmiş beyaz peynir
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı, hamurun kıvamını ayarlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyerek hazırlayın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve buzdolabında bekletin. Kaşar ve beyaz peyniri rendeleyin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Sütü hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Eleyilmiş unun içine tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Soğuk tereyağını un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak iri parçalar halinde topaklanmasını sağlayın. Tereyağının erimemesi çok önemlidir.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri, pul biberi (kullanılıyorsa) un karışımına ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Hamuru bir streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir kurabiye kalıbı veya kesici yardımıyla kurabiye şekillerini kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
- Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Tuzlu kurabiyeler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası, zeytin veya farklı peynir çeşitleri ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamurun yeterince dinlendirilmesi önemlidir. Hamuru açarken çok fazla un kullanmaktan kaçının, aksi takdirde kurabiyeler sert olabilir. Farklı lezzetler için baharatları değiştirebilir veya farklı peynirler ekleyebilirsiniz. Örneğin, kekik veya
sarımsak tozu ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. Ayrıca, hamurun üzerine çörek otu serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız peynir türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, dinlenme süresi 30 dakika ve pişirme süresi 12-15 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (örneğin, zeytinyağı veya hindistan cevizi yağı) kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!