Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, zenginliği ve çeşitliliğiyle sofraları şenlendiren, her yaşa hitap eden klasikleşmiş lezzetlerdir. Özellikle kahvaltıların veya öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olup, farklı baharatlar ve peynirlerle zenginleştirilerek damak zevkine uygun hale getirilebilirler. Bu tarif, temel bir tuzlu kurabiye yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su çay kaşığı tuz
- 1 yumurta sarısı (süslemek için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurta sarısını ıslatmak için)
- İsteğe bağlı: 50-75 g rendelenmiş kaşar peyniri veya diğer tuzlu peynirler
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı pul biber veya kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın. Peynir veya baharat kullanacaksanız, bu aşamada rendelenmiş veya hazırlayın.
Hazırlanışı
- Eline un ve tuzu alıp karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve soğuk tereyağını ekleyin. Parmağınızla veya bir hamur kesici ile tereyağını unla karıştırarak topaklı bir kıvam elde edin.
- Karışıma soğuk su ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamur ele yapışmamalı, sert ve kolay şekil alabilir olmalıdır. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- İsteğe bağlı olarak hamurun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin veya pul biber ve kekik karameli ekleyin.
- Hamuru yuvarlak veya istediğiniz şekillerde kurabiye kalıplarıyla kesin. Kalıp yoksa bir bardak veya kase kenarını kullanarak da şekil verebilirsiniz.
- Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı olarak dizin.
- Yumurta sarısını sütle çırpın ve kurabiyelerin üzerine fırça yardımıyla sürün. Bu, kurabiyelerin altın renginde ve parlak olmasını sağlar.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 12-15 dakika, kurabiyeler altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri tepside bir süre soğutun, ardından servis tabağına aktarın.
Sunum ve Servis
Ev yapımı tuzlu kurabiyeler genellikle kahvaltıda veya öğle arasında çay veya kahve ile birlikte servis edilir. Yanında taze peynir, zeytin veya domates gibi atıştırmalıklar da sunulabilir. Sunum için şık bir servis tabağı ve üzerine birkaç adet fesleğen yaprağı serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, kurabiyelerin daha kolay şekil almasını ve fırında daha çok kabarmasını sağlar. Farklı baharatlar (kimyon, karabiber, sumak) kullanarak kurabiyelerinize farklı lezzetler katabilirsiniz. Artan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda daha uzun süre (birkaç ay) saklanabilirler. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta sarısı yerine 1 yemek kaşığı süt veya su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, dinlenme süresi 30 dakika ve pişirme süresi 12-15 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir. İhtiyacınız olduğunda buzdolabında kısa süre saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir ve yumurta sarısı yerine süt veya su eklenebilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!