Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, sofraların vazgeçilmezi olup, hem misafir ağırlamada hem de günlük atıştırmalık olarak tercih edilir. Farklı şekillerde ve lezzetlerde hazırlanan bu kurabiyeler, özellikle hamur işi sevenler için keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 ml) soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: Kekik, pul biber, susam
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaba eleyerek hazırlayın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve buzdolabında bekletin. Soğuk su ve diğer baharatları ayrı kaplarda hazır bulundurun. Tereyağının oda sıcaklığına gelmesi beklenmez, soğuk olması kurabiyenin çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine soğuk tereyağını ekleyin.
- Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırın. Tereyağı unla eriyip, galeta unu kıvamına gelene kadar bu işlemi sürdürün.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Kurabiye kalıplarıyla veya bir bardak yardımıyla istediğiniz şekilleri kesin.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Aralarında hafif boşluk bırakın.
- Üzerlerine kekik, pul biber veya susam serpiştirin (isteğe bağlı).
- Fırında yaklaşık 10-12 dakika, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra saklayın.
Sunum ve Servi
Tuzlu kurabiyeler genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde çay veya kahve ile birlikte servis edilir. Sunum için kurabiyeleri bir servis tabağına dizip üzerine birkaç adet ot veya baharat serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Oda sıcaklığında saklanmalıdır.
Püf Noktası
Kurabiyelerin çıtır çıtır olması için hamurun soğuk olması çok önemlidir. Tereyağını soğuk kullanmak ve hamuru buzdolabında dinlendirmek, yağın fırında erime sürecini yavaşlatır ve kurabiyenin daha çok çıtırlaşmasını sağlar. Farklı lezzetler elde etmek için hamura farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya zerdeçal ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 3-4 gün tazeliğini korurlar.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (örneğin hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak doğrudan uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!