Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, zenginliği ve çeşitliliğiyle sofraları şenlendiren, her yaşa hitap eden klasikleşmiş lezzetlerdir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya çay saatlerinde sıklıkla tercih edilen bu kurabiyeler, farklı baharatlar ve peynirlerle zenginleştirilerek eşsiz bir lezzet deneyimi sunar. Bu tarif, temel bir tuzlu kurabiye yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı (30 g) tuzsuz rendelenmiş beyaz peynir
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğuk tereyağını buzdolabında bekletin.
- Beyaz peyniri rendelenmiş şekilde hazırda bekletin.
- Kaşar peynirini rendelenmiş şekilde hazırda bekletin.
- Yumurtayı oda sıcaklığına getirin.
- Suyu ölçüp hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Soğuk tereyağını unun ortasına ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde unla buluşmasını sağlayın. Bu işlem “malわせ” olarak da bilinir.
- Yumurtayı ve soğuk suyu ekleyin. Topaklanma olmaması için hızlıca yoğurmaya başlayın.
- Rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyerek hamuru tekrar yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın. Üzerini hafifçe unlayarak yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Güllaç kalıpları veya kurabiye kalıpları kullanarak kurabiyeleri kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
- Kurabiyelerin üzerini çatalla hafifçe delin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Tuzlu kurabiyeler genellikle kahvaltıda veya çay saatinde servis edilir. Yanında taze peynir, zeytin, domates veya farklı soslarla birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz kekik serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru daha ince açabilirsiniz. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, cheddar veya lor peyniri) kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Hamurun dinlenmesi, kurabiyelerin daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız peynir çeşitlerine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 45-60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında yaklaşık 3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (örneğin, ayçiçek yağı veya hindistan cevizi yağı) kullanabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!