Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, zenginliği ve çeşitliliğiyle sofraların vazgeçilmezidır. Hem kahvaltıda hem de öğün aralarında keyifle tüketilebilen bu kurabiyeler, farklı baharatlar ve peynirlerle zenginleştirilerek lezzetini artırır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı (30 g) rendelenmiş beyaz peynir
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı süt (ihtiyaç halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaba eleyerek hazırlayın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve buzdolabında bekletin. Kaşar ve beyaz peyniri rendeleyin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Peynirleri ve baharatları hazırlamak, hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Eleyilmiş unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın ve üzerine soğuk tereyağını ekleyin.
- Parmak uçlarınızla tereyağını unla karıştırarak, iri parçacıklar halinde un ile bütünleşmesini sağlayın. Bu işlem, tereyağının soğuk olması nedeniyle hamurun daha çıtır olmasını sağlar.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri, pul biberi ve baharat karışımını ekleyin.
- Tuzunu ekleyip tüm malzemeleri elinizle hızlıca karıştırın. Hamur toparlanmaya başlayacaktır. Eğer hamur çok kuru olursa, azar azar süt ekleyerek yumuşatın.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Güllaç kalıpları veya kurabiye kalıpları ile kurabiye şekillerini kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
- Üzerlerine çatalla delikler açın. Bu, kurabiyelerin fırında şişmesini engeller.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar tepside soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası veya zeytinyağlı sebzeler ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine bir tutam dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun soğuk tereyağı ile yoğurulması, kurabiyelerin çıtır olmasını sağlar. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, çöven peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz. Kurabiyelerin daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 3-4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı) kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!