Yaz aylarının sıcağına karşı ferahlatıcı ve geleneksel Türk içecekleri, hem serinlemek hem de Türk mutfağının zenginliğine tanık olmak için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, fermente edilmiş ve doğal soğutucu özelliğiyle öne çıkan geleneksel bir içecektir. Özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezi olacak bu içecek, misafirlerinizi etkilemek ve serin bir gün geçirmek için mükemmel bir seçenektir.
Malzemelere
- 1 kg olgun üzüm (tercihen kırmızı veya mor), sapları temizlenmiş
- 100 g toz şeker (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- 2 litre temiz su
- 1 yemek kaşığı su bardağına kadar taze nane yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı su bardağına kadar taze fesleğen yaprağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Üzümleri iyice yıkayıp saplarını temizleyin. İstenirse, üzümlerin bazılarını hafifçe ezerek suyunu daha kolay çıkarabilirsiniz. Taze nane ve fesleğen yapraklarını dikkatlice yıkayıp kurulayın. Şeker ve suyu ayrı bir kapta karıştırın ve şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın. Bu işlem, şekerin daha iyi çözünmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Yıkanmış ve sapları temizlenmiş üzümleri büyük bir tencereye alın. Üzerine ısıtılmış şekerli su ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Üzümler yumuşayıp suyunu salana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen karışımı bir süzgeçten geçirerek suyunu ayırın. Süzgeçte kalan üzüm posası, içeceğin kıvamını artırır ve lezzetini zenginleştirir.
- Ayıkladığınız üzüm suyunu tekrar tencereye alın. İçine 2 litre temiz su ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak nane ve fesleğen yapraklarını da bu aşamada ekleyin.
- İçeceği kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın. Kaynamayıp hafifçe ısınması yeterlidir.
- Tencereyi ocaktan alın ve içeceği oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra içeceği bir kapağı olan bir şişeye veya kavanoza aktarın. Buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
- Servis yapmadan önce içeceği buzdolabından çıkarın ve soğuk olarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Ev yapımı üzüm suyu, buz gibi soğutulmuş olarak servis edilir. Şeffaf bardaklarda sunulduğunda içeceğin rengi ve tazeliği göz alıcı olur. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç tane taze üzüm veya nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Yanında tuzlu krakerler veya hafif atıştırmalıklar ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
İçeceğin lezzetini artırmak için farklı meyveler (örneğin, çilek veya böğürtlen) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fermente edilmiş bir içecek elde etmek için, içeceği 2-3 gün boyunca oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Bu süre zarfında, hafif bir alkol oranı oluşur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir. Şeker miktarını ayarlayarak kalori miktarını kontrol edebilirsiniz.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, soğuma süresi en az 4 saat (tercihen bir gece) sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 4-5 saattir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan üzüm suyu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğutulmuş üzüm suyu ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında lezzetinde değişiklikler olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine agave şurubu veya hurma şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!