Yaz aylarının sıcağında ferahlatıcı ve geleneksel Türk içecekleri, hem serinlemek hem de damakları şenlendirmek için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, fermente edilmiş ve doğal lezzetleriyle öne çıkan bir yaz içeceği sunmaktadır. Özellikle öğle yemeklerinin yanında veya pikniklerde tercih edilebilecek bu içecek, Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
- 2 yemek kaşığı (30 g) mısır unu
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 paket (10 gram) maya (ekmek mayası)
- 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Taze nane yaprakları (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz hale gelmesi için çatal yardımıyla karıştırın. Mısır ununu bu yoğurda ekleyip topaklanmaması için iyice karıştırın. Toz şekeri ve tuzu da ekleyip tekrar karıştırın. Mayayı ılık suda (yaklaşık 30°C) 5 dakika kadar bekletin. Kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Pul biberi ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Mayayı bekletme işleminden sonra yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve karışıma yedirin.
- Karışımı üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında karışıma ek maya verecektir. Her gün bir kez karıştırın.
- İçecek kıvamına gelince, karışıma pul biberi ve karabiberi ekleyin.
- İçeceği süzgeç kağıdı veya ince bir tülbent yardımıyla süzün. Bu işlem, içeceğin daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Süzülen içeceği buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
Sunum ve Servis
İçeceği buz gibi soğutun. Servis ederken üzerine taze nane yaprakları serpiştirin. Yanında bolca taze yeşillik ve Türk kahvaltılıkları ile birlikte servis edebilirsiniz. İçecek, özellikle yaz günlerinde serinlemek için idealdir ve öğle yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir alternatif sunar.
Püf Noktası
İçeceğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha sulu bir içecek isterseniz su miktarını artırabilirsiniz. Mayanın kalitesi, içeceğin fermente olma süresini etkileyebilir. Bu nedenle kaliteli bir maya kullanmaya özen gösterin. İçeceği daha lezzetli hale getirmek için içine bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, içeceğin daha uzun süre dayanması için cam kavanozlara koyup buzdolabında saklayabilirsiniz. Saklama süresi yaklaşık 5-7 gündür.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente olma süresi 2-3 gün ve soğutma süresi en az 4 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3-4 gündür.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez cam kavanozlara koyup buzdolabında saklayabilirsiniz. İki gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk içecek olarak tüketilir. Isıtılması önerilmez, lezzetini kaybetme ihtimali vardır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi zevkinize göre küçük değişiklikler yapmanız dileğiyle, afiyet olsun!