Espresso, dünya genelinde çok sevilen ve güne başlama veya öğün aralarında keyifle tüketilen güçlü bir kahve içeceği. Evde espresso yapmak, doğru ekipman ve tekniklerle oldukça mümkün. Bu rehber, size adım adım espresso yapımının tüm detaylarını sunacaktır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 15-20 gram espresso çekirdeği (özenle öğütülmüş)
Malzemelerin Hazırlığı
Espresso çekirdeklerini öğütmeden hemen önce öğütün. İdeal öğütme boyutu, ince ve toz gibi olmalıdır. Su, musluk suyu yerine filtrelenmiş su kullanın. Espresso makinenizin temiz olduğundan emin olun. Makinenin portafiltresini ve filtre kağıdını hazırlayın.
Hazırlanışı
- Espresso makinenizin su haznesine 1 su bardağı suyu doldurun.
- Portafiltreyi makineye takın ve filtre kağıdını yerleştirin.
- Öğütülmüş espresso çekirdeklerini filtre kağıdına eşit şekilde dağıtın.
- Tamper (bastırma aleti) ile çekirdekleri hafifçe bastırın. Bastırma basıncı yaklaşık 15-20 kg olmalıdır.
- Portafiltreyi makineye sabitleyin ve demlemeye başlayın.
- Espresso, yaklaşık 25-30 saniye içinde demlenmelidir. Demleme sırasında akan espresso’nun rengi koyulaşmaya başlayacaktır.
- İstenilen espresso miktarını elde ettiğinizde demlemeyi durdurun.
Sunum ve Servi
Espressoyu genellikle küçük fincanlarda servis edilir. Yanında süt veya krema eklenerek latte, cappuccino gibi farklı içecekler hazırlanabilir. Espresso’nun tadını damla damla çıkararak içmek, lezzetini daha iyi deneyimlemenizi sağlar.
Püf Noktası
Espresso kalitesi, çekirdeğin tazeliği ve öğütme kalitesiyle doğrudan ilişkilidir. Mümkünse, demlemeden hemen önce öğütülmüş taze çekirdekler kullanın. Makinenizin sıcaklığının doğru olduğundan emin olun; ideal sıcaklık 90-96°C arasındadır. Demleme süresini ayarlayarak espresso’nun yoğunluğunu değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir espresso için demleme süresini kısaltın, daha hafif bir espresso için uzatın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir espresso’nun kalori değeri yaklaşık 2 kalori civarındadır. Süt veya krema eklenmesiyle bu değer artar.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5-10 dakika sürer. Demleme süresi ise yaklaşık 25-30 saniyedir.
Artan espresso nasıl saklanmalı?
Artan espresso’yu hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, lezzetini en çok korumak için mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Espresso’yu tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Mümkünse taze olarak tüketmek en iyisidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, espresso’ya süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü vb.) ekleyerek vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!