Espresso, dünya genelinde sevilen ve güne başlama veya öğün aralarında keyifle tüketilen güçlü bir kahve içimidir. Evde espresso yapmak, doğru ekipman ve tekniklerle oldukça keyifli ve lezzetli olabilir. Bu tarif, evde espresso makinesi olmadan da yapılabilecek detaylı bir yöntem sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 2 yemek kaşığı (10 gram) espresso çekirdeği (ince öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı (5 gram) şeker (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Espresso çekirdeklerini öğütme işlemine başlamadan önce, öğütücünün temiz ve kuru olduğundan emin olun. Su, musluk suyu yerine filtrelenmiş su kullanmak kahvenin lezzetini artırır. Şeker kullanacaksanız, önceden hazırlayın.
Hazırlanışı
- Su ısıtıcısında suyu kaynatın. Su kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin (yaklaşık 30 saniye).
- Espresso çekirdeğini ince öğütün. İdeal öğütme boyutu, espresso makinesi için olduğu gibi çok ince olmalıdır.
- Öğütülmüş kahveyi portafiltreye (veya alternatif bir kaba) yerleştirin.
- Sıcak suyu yavaşça ve eşit şekilde kahvenin üzerine dökün. İlk önce küçük bir miktar su ile kahveyi ıslatın (blooming). Bu, kahvenin aromasını ortaya çıkarır.
- Ardından, yavaş yavaş ve dairesel hareketlerle kalan suyu ekleyin.
- Espresso, yaklaşık 2-3 dakika içinde tamamlanmalıdır. İstenilen kıvamı elde etmek için su miktarını ayarlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Espressoyu sıcak olarak fincanınızda servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine süt köpüğü (kaymak), tarçın veya kakao serpebilirsiniz. Yanında su veya su bardağı ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Espressonun lezzetini artırmak için kaliteli, taze çekilmiş kahve çekirdekleri kullanın. Su sıcaklığı çok yüksek olursa kahve acılaşabilir, çok düşük olursa lezzeti yeterince çıkmayabilir. Espresso’nun kıvamını ayarlamak için su ve kahve oranını değiştirebilirsiniz. Örneğin, daha yoğun bir espresso için daha fazla kahve kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir espresso’nun kalori değeri yaklaşık 2-5 kaloridir. Kullanılan şeker miktarına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5-7 dakika sürer. Kahve çekirdeğini öğütme süresi dahil değildir.
Artan espresso nasıl saklanmalı?
Artan espresso, hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında yaklaşık 2-3 gün saklanabilir. Ancak lezzeti zamanla değişebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Espresso’yu tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Mümkünse taze olarak tüketmek en iyisidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, espresso vegan ve vejetaryen beslenme düzenlerine uygundur. Sadece süt veya krema eklenmesi vegan olmayan bir seçenek olabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!