Espresso, dünya genelinde en çok tüketilen kahve türlerinden biridir ve doğru hazırlanıldığında evde de keyifli bir deneyim sunabilir. Bu tarif, evde espresso makinesi olmadan da elde edilebilen, lezzetli ve yoğun bir espresso hazırlamanın tüm adımlarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Bu tarif, kahve tutkunları için hem başlangıç seviyesinde hem de deneyimli kullanıcılar için pratik bir rehber niteliğindedir.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 10-12 gram espresso çekirdeği (kaliteli, ince öğütülmüş)
Malzemelerin Hazırlığı
Espresso çekirdeklerini kullanmadan önce, taze çekilmiş olması önemlidir. Eğer çekirdekleri kendiniz çekiyorsanız, hazırlıktan hemen önce çekin. Su, musluk suyu yerine filtrelenmiş su kullanmak espresso’nun lezzetini artırır. Espresso makinesinin su haznesinin temiz olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Espresso makinesinin su haznesine 1 su bardağı suyu ekleyin.
- Portafiltreye ince öğütülmüş espresso çekirdeklerini (10-12 gram) doldurun. Çekirdekleri hafifçe bastırın (tamping).
- Portafiltreyi makineye sabitleyin ve demleme işlemine başlayın.
- Demleme süresi yaklaşık 25-30 saniye olmalıdır. Espresso’nun akışı koyu kahve renkli ve krem rengi bir köpük (crema) oluşturmalıdır.
- Demleme işlemi bittikten sonra, fincanın altına kalan kahve suyunu temizleyin.
Sunum ve Servis
Espresso, genellikle küçük bir fincanda (demitasse) servis edilir. Yanında süt veya krema ile (cappuccino, latte gibi) veya doğrudan tüketilebilir. Fincanın üzerine biraz kakao serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Taze Çekilmiş Çekirdekler: Espresso’nun lezzeti büyük ölçüde çekirdeklerin tazeliğine bağlıdır. Mümkünse demlemeden hemen önce çekilmiş çekirdekler kullanın.
Tamping Tekniği: Portafiltreye çekirdekleri bastırma işlemi (tamping), suyun eşit şekilde geçmesini sağlar. Çok fazla veya çok az bastırmak demleme kalitesini etkiler.
Su Sıcaklığı: Espresso için ideal su sıcaklığı 90-96°C arasındadır. Su sıcaklığının çok düşük veya çok yüksek olması lezzeti olumsuz etkileyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Sadece espresso’nun kendisi yaklaşık 2 kaloridir. Süt veya şeker eklenmesiyle kalori miktarı artar.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5-10 dakika sürer. Demleme süresi ise yaklaşık 25-30 saniyedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Espresso’yu hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, tazeliğini korumak için mümkünse aynı gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Espresso’yu tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Mümkünse taze olarak tüketmek en iyisidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan veya vejetaryen uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü) kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!