Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve damak zevkinize uygun farklı aromalarla kişiselleştirilebilen bir kefir tarifi sunmaktadır. Fermentasyonun temel prensiplerini anlamak ve doğru teknikleri uygulamak, başarılı bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4 porsiyon için hazırlanmıştır.
- 1 litre süt (tam yağlı veya yağsız)
- 1 yemek kaşığı kefir mayası (hazır)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Kefir mayasının kullanım talimatları gözden geçirilir. Mayanın son kullanma tarihine dikkat edilmelidir.
Hazırlanışı
- Sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Sütün kaynamamasına dikkat edin, sadece hafifçe ısınması yeterlidir (yaklaşık 40-45°C).
- Sütü oda sıcaklığına getirin. Sütün tamamen soğumasını bekleyin.
- Sütün soğuduğu bir cam kavanoza kefir mayasını ekleyin.
- Mayayı sütün içine nazikçe karıştırın.
- Kavanozu hava geçirmez bir kapla (örneğin, streç film ve bir spagetti bandı ile) kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 12-24 saat kadar bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve mayanın kalitesine göre değişebilir.
- Fermentasyon süresinin sonunda kefir kıvamına gelmiş olmalıdır.
- Kefiri bir tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla süzün. Bu, mayanın ayrılmasını sağlar.
- Süzülen kefir, soğuk bir yerde saklanabilir.
Sunum ve Servi
Kefir, kahvaltıda, öğün arasında veya yemeklerin yanında σκέ ως bir içecek olarak servis edilebilir. Üzerine meyve, granola veya bal eklenebilir. Ayrıca smoothie’lere de eklenebilir.
Püf Noktası
Kefir mayasının kalitesi, fermentasyon sürecinin başarısı için çok önemlidir. Güvenilir bir kaynaktan kefir mayası temin edin. Fermentasyon süresini etkileyen faktörler arasında oda sıcaklığı ve mayanın miktarı bulunur. Daha yoğun bir kefir elde etmek için mayayı artırabilirsiniz. Farklı meyveler (çilek, böğürtlen, yaban mersini) ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu kefir kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 60-80 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5 dakika olup, fermentasyon süresi 12-24 saattir.
- Artan kefir nasıl saklanmalı?
Kefir, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir ve yaklaşık 7 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kefir, buzdolabında saklandığı sürece ertesi güne kalabilir. Tekrar ısıtılması önerilmez, çünkü bu mayayı etkileyebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü) kullanılarak vegan bir versiyon hazırlanabilir. Ancak, bitkisel sütlerin kefir mayasıyla uyumlu olup olmadığını kontrol etmek önemlidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!