Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve damak zevkinize uygun farklı aromalarla kişiselleştirilebilen bir kefir tarifi sunmaktadır. Fermentasyon süreci, besin değerlerini artırırken probiyotiklerin de oluşmasını sağlar.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) süt (inek sütü veya bitkisel süt alternatifleri)
- 1 yemek kaşığı (5-6 g) kefir mayası (aktif ve taze)
Malzemelerin Hazırlığı
Kefir mayasını kullanmadan önce oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin. Bu, mayanın aktifleşmesine yardımcı olur. Sütü, kefir yapımına uygun bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını temiz bir bez veya keçe ile kapatın ve bir lastik bant ile sabitleyin. Bu, hava akışını sağlayarak kefir mayasının gelişmesine yardımcı olur.
Hazırlanışı
- Sütü, mayayı ekleyerek karıştırın. Mayanın tüm sütle temas ettiğinden emin olun.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) 12-24 saat bekletin. Bekleme süresi sıcaklığa ve mayanın gücüne bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak ortamlarda daha kısa sürede fermente olur.
- Kefirin kıvamını kontrol edin. İstenilen kıvama ulaştığında (genellikle koyu yoğurt kıvamında) buzdolabına kaldırın.
- Buzdolabında 4-6 saat bekletmek, fermantasyon sürecini yavaşlatır ve daha lezzetli bir kefir elde etmenizi sağlar.
Sunum ve Servis
Kefir, soğuk olarak servis edilir. Yanında meyve, granola, kuruyemiş veya bal ile tüketilebilir. Ayrıca smoothie’lere veya yemeklere de eklenebilir.
Püf Noktası
Kefir mayası, farklı lezzetler elde etmek için farklı meyve püreleri (çilek, mango, böğürtlen) veya baharatlar (tarçın, vanilya) ile karıştırılabilir. Mayanın tazeliği, kefir kalitesini doğrudan etkiler. Her kullanımdan önce mayanın aktif olduğundan emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu kefir kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 60-80 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi sadece birkaç dakika olup, fermantasyon süresi 12-24 saat sürer.
- Artan kefir nasıl saklanmalı?
Kefiri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kefir soğuk olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalır ve lezzetini kaybetmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
İnek sütü yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!