Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ve damak zevkinize uygun aromalarla kişiselleştirebileceğiniz bir kefir tarifi sunmaktadır. Bu içecek, sindirim sistemini destekleyici probiyotikler içerir ve fermente etme süreci sayesinde doğal bir tat kazanır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (500 ml) süt (tam yağlı veya bitkisel sütler kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı (5-10 g) kefir mayası (toz veya sıvı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kefir mayasını kullanma talimatlarına göre hazırlayın. Eğer toz kefir mayası kullanıyorsanız, belirtilen miktarda ılık suda çözün. Sıvı kefir mayası kullanıyorsanız, doğrudan suta ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Sterilize edilmiş bir kavanoza veya karıştırma kabına sütünüzü dökün.
- Hazırladığınız kefir mayasını sütün üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kavanozun ağzını veya kabın üzerini hava geçirmez bir kapak veya temiz bir bez ile sıkıca kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 12-24 saat bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve mayanın gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon süresince kavanozu veya kabı çalkalamaktan kaçının.
- Bekleme süresi sonunda kefirinizi buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat soğutun. Soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.
- Servis için kefirinizi süzebilirsiniz. İstenirse süzülmemiş olarak da tüketilebilir.
Sunum ve Servi
Kefirinizi serin ve ferahlatıcı olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak meyve, granola, bal veya kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz. Ayrıca smoothie’lerinizde veya salatalarınızda da kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Kefir mayasının kalitesi, içeceğin lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler. Güvenilir bir kaynaktan kefir mayası temin etmeye özen gösterin. Fermentasyon süresini etkileyen faktörlerden biri sıcaklıktır. Daha sıcak havalarda fermentasyon daha hızlı gerçekleşir. Kefirinizin lezzetini zenginleştirmek için çilek, böğürtlen veya nane gibi aromalar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı süt türleri kullanarak (badem sütü, yulaf sütü vb.) farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu kefir tarifi kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 100-150 kalori civarındadır. Kullandığınız sütün türüne ve eklediğiniz malzemelere göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5 dakika olup, fermentasyon süresi 12-24 saat sürer. Soğuma süresi ise en az 4 saattir.
Artan kefir nasıl saklanır?
Kefirinizi hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 7 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kefiriniz buzdolabında ertesi güne kadar kalabilir. Isıtmak yerine soğuk tüketmek daha sağlıklıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine badem sütü, yulaf sütü veya soya sütü gibi bitkisel sütler kullanarak vegan bir kefir elde edebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!