Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, fermente edilmiş ve vitamin deposu bir içecek sunmaktadır. Özellikle yaz aylarında serinletici ve enerji veren bir alternatif olarak tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru üzüm
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1/4 çay kaşığı (yaklaşık 1 gram) maya (ekşi mayanın mayası)
- 1 adet nane yaprağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru üzümlerin üzerini soğuk suyla çalkalayarak 10 dakika bekletin. Bu, üzümlerin daha iyi şişmesine ve fermente olmasına yardımcı olacaktır. Mayayı ılık su ve şeker karışımında 5 dakika kadar bekletin, köpürmeye başlayacaktır. Nane yaprağını hafifçe yıkayıp kurulayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir cam kavanoza çalkalanmış kuru üzümleri yerleştirin.
- Üzümlerin üzerine şekeri ekleyin.
- Ilık suda bekletilen mayayı üzümlerin üzerine dökün.
- Su ile doldurun, yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Nane yaprağını kavanoza ekleyin (isteğe bağlı).
- Kavanozu streç film veya bir bez ile kapatın ve bir lastik bant ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın. Mayanın aktif olması ve hafif bir ekşime oluşması beklenir.
- Fermentasyon sürecinin sonunda, içeceği ince bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün.
- Süzülen sıvıları bir bardakta deneyin. Lezzeti istediğiniz gibi değilse, birkaç gün daha bekletebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Fermente edilmiş içeceği soğuk olarak servis edin. Şık bardaklarda sunmak ve üzerine birkaç tane kuru üzüm eklemek görsel olarak çekici olacaktır. Salatalara eşlik olarak veya serinletici bir içecek olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Mayanın kalitesi, fermentasyon sürecini doğrudan etkiler. Taze ve aktif bir maya kullanmaya özen gösterin. İçeceğin ekşiliğini kontrol etmek için fermentasyon sürecinde ara sıra tadına bakın. Daha yoğun bir lezzet için farklı aromalar (limon kabuğu, tarçın vb.) ekleyebilirsiniz. Fermentasyon süresince kavanozun hava almaması önemlidir, aksi takdirde küflenme riski vardır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 100-120 kalori içermektedir. Şeker miktarını azaltarak kalori miktarını düşürebilirsiniz.
- Toplam ne kadar süre de hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süreci 3-5 gün sürmektedir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 5-6 gündür.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Fermente içeceği hava geçirmez bir cam kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 1-2 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk olarak tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen dostudur. Kullanılan malzemeler doğal ve bitkiseldir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!