Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve damak zevkinize uygun farklı aromalarla kişiselleştirilebilen bir kefir tarifi sunmaktadır. Bu tarif, özellikle probiyotik faydaları nedeniyle son yıllarda popülerlik kazanmıştır ve evde doğal bir şekilde üretilen içecekler tercih edenler için idealdir.
Malzemelere
2 porsiyon
- 1 litre süt (tam yağlı veya yağsız)
- 2 yemek kaşığı kefir mayası (doğal veya toz)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Kefir mayası kullanılıyorsa, mayanın daha önce kullanılıp kullanılmadığına dikkat edin. Eğer mayanız uzun süredir kullanılmadıysa, bir miktar sütle karıştırıp birkaç gün beklettikten sonra kullanmanız önerilir.
Hazırlanışı
- Sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Sütün kaynamamasına dikkat edin, sadece hafifçe ısınması yeterlidir (yaklaşık 40-45°C).
- Sütü oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Bu işlem, mayanın aktifleşmesi için önemlidir.
- Sütü bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını temiz bir bez veya streç film ile kapatın.
- Oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 12-24 saat bekletin. Bekleme süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Daha sıcak ortamlarda bekleme süresi daha kısa olabilir.
- Bekleme süresi sonunda, kefir mayasını ve sütü karıştırın.
- Kefir içeceğini bir tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla süzün. Bu işlem, kefir mayasını ayırmak için gereklidir.
- Süzülen kefir içeceğini buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklandığında yaklaşık 1 hafta kadar tazeliğini korur.
Sunum ve Servis
Kefir içeceğini doğrudan buz gibi servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak içine meyve, yoğurt veya bal ekleyebilirsiniz. Şık bir bardakta servis yapmak ve üzerine nane yaprağı eklemek görsel olarak çekici olabilir.
Püf Noktası
Kefir mayasının kalitesi, içeceğin lezzetini doğrudan etkiler. Güvenilir bir kaynaktan kefir mayası temin etmeye özen gösterin. Farklı meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu) ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. İçeriği daha yoğun hale getirmek için bekleme süresini uzatabilirsiniz. İlk birkaç seferde mayanın aktifleşmesi biraz zaman alabilir, sabırlı olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu kefir tarifi kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 60-80 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5 dakika olup, bekleme süresi 12-24 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 12-29 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Kefir içeceğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 1 haftaya kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kefir içeceğini buzdolabında sakladığınız takdirde ertesi güne kalır. Tekrar ısıtmak yerine doğrudan soğuk olarak tüketilmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Veganlar için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü) kullanılabilir. Vejetaryenler için süt kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!