Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Özellikle kefir, turşu ve kombucha gibi ürünler evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, başlangıç seviyesindeki kişiler için ideal olan, fermente edilmiş bir içecek hazırlama sürecini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) çilek
- 1 su bardağı (250 ml) doğranmış karışık meyve (çilek, böğürtlen, yaban mersini vb.)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) şeker (isteğe bağlı)
- 1/2 paket (yaklaşık 5 gram) probiyotik kültürü (kefir mayası)
- 4 su bardağı (1 litre) filtrelenmiş su
Malzemelerin Hazırlığı
Meyveleri iyice yıkayın ve tozlarını alın. Büyük meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın. Probiyotik kültürü kullanmadan önce ambalaj üzerindeki talimatları kontrol edin. Su, içeceğin fermente edileceği kapta hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Doğranmış meyveleri bir karıştırma kabına alın. İsteğe bağlı olarak şekeri ekleyip karıştırın.
- Filtrelenmiş suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamayı bıraktıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan suyu meyveli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Probiyotik kültürü (kefir mayası) belirtilen miktarda ekleyin ve dikkatlice karıştırın.
- Karışımı hava geçirmez bir kapta (cam kavanoz veya özel fermente kapları) saklayın. Kabın ağzını sıkıca kapatın.
- Kapı oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 1-3 gün fermente olmasını bekleyin. Fermentasyon süresince kabı düzenli olarak kontrol edin ve köpürme olup olmadığını gözlemleyin.
- Fermentasyon süresi sonunda içeceği süzgeç kağıdı veya ince bir tülbent yardımıyla süzün. Süzme işlemi, meyve parçacıklarının ayrılmasına yardımcı olacaktır.
- Süzülen içeceği soğutun ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Fermente edilmiş içeceği buz gibi servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine taze meyveler veya nane yaprakları ekleyebilirsiniz. Şekerli veya şekersiz olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Probiyotik kültürün kalitesi, fermente olan içeceğin lezzetini ve sağlığının etkisini doğrudan etkiler. Güvenilir bir kaynaktan probiyotik kültürü temin edin. Fermentasyon süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın. Daha sıcak ortamlarda fermentasyon daha hızlı gerçekleşir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu içecek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir. Meyve türüne ve şeker miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 1-3 gün sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1.5-4 gündür.
- Artan içecek nasıl saklanmalı?
Arta kalan içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 5 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılmaması önerilir, çünkü probiyotik kültürü ısıya karşı hassastır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!