Evde fermantasyon, yüzyıllardır süregelen bir lezzet yolculuğudur. Doğal mayalanma yöntemleriyle hazırlanan içecekler, hem sağlığımız için faydalı hem de damak zevkimize hitap eden eşsiz tatlar sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve sağlıklı beslenme düzenine katkı sağlayan bir içecek yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 500 ml Su (musluk suyu veya filtrelenmiş su)
- 50 g Şeker (tercihen esmer şeker veya bal)
- 10 g Maya (ekmek mayası veya özel içecek mayası)
- 1 adet Limon (suyu)
- 1/2 çay kaşığı Tarçın (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı Vanilya özütü (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Maya, ılık suda (yaklaşık 30-35°C) 10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletilir. Limonun suyu sıkılır ve tarçın ile vanilya özütü hazırlanır. Tüm malzemeler kullanıma hazır hale getirilir.
Hazırlanışı
- Maya suyunun aktifleştiğinden emin olduktan sonra, büyük bir karıştırma kabına alınır.
- Şeker ve limon suyu eklenir, karıştırılır.
- Su eklenir ve tüm malzemeler iyice karıştırılarak homojen bir karışım elde edilir.
- Karışım, hava almayan bir kavanoza veya şişeye aktarılır.
- Kavanozun ağzı hava geçirmez bir kapakla kapatılır.
- İçecek, oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 1-3 gün kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanma süresi sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Mayalanma sırasında kabarcıklar oluşması ve hafif bir ekşimsi koku gelmesi beklenir.
- Mayalanma süresi sonunda, içecek süzülerek temiz bir kaba aktarılır.
- İsteğe bağlı olarak tarçın ve vanilya özütü eklenir, karıştırılır.
- İçecek, buzdolabında en az 2 saat soğutulur.
Sunum ve Servi̇s
Hazırlanan içecek, soğuk olarak servis edilir. Şık bardaklarda sunulabilir ve üzerine bir dilim limon veya meyve parçası eklenerek süslenebilir. Yanında tuzlu krakerler veya kuruyemişler ile birlikte tüketilebilir.
Püf Noktası
Maya miktarını ayarlayarak içeceğin ekşiliğini kontrol edebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için şeker miktarını artırabilirsiniz. Farklı meyveler (çilek, böğürtlen) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. İçeceği daha uzun süre saklamak için daha küçük şişelere bölerek buzdolabında saklayabilirsiniz. Mayalanma süresini etkileyen faktörler sıcaklık ve mayanın kalitesidir. Oda sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, mayalanma süresi ise 1-3 gün sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1-4 gündür.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içecek, hava almayan bir kapta buzdolabında 5-7 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Bal yerine agave şurubu veya başka bir vegan tatlandırıcı kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!