Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Özellikle kefir, ayran ve kombucha gibi içecekler, bağırsak sağlığına katkılarıyla son yıllarda büyük ilgi görmektedir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek ve çeşitli aromalarla zenginleştirilebilecek bir kefir tarifini içermektedir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
- 1/4 su bardağı kefir mayası (veya 1 yemek kaşığı aktif kefir mayası)
Malzemelerin Hazırlığı
Kefir mayasını kullanmadan önce, mayanın aktif olduğundan emin olmak için 24 saat boyunca ılık sütün içinde bekletin. Eğer hazır kefir mayası kullanıyorsanız, bu adımı atabilirsiniz. Sütü doğrudan kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Sütü orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika kadar daha pişirin. Sütün köpürmesine dikkat edin.
- Sütü oda sıcaklığına kadar soğutun. Sütün sıcaklığı kefir mayası için ideal sıcaklıkta olmalıdır (yaklaşık 40-45°C).
- Sütü geniş ve temiz bir kavanoza aktarın. İçine kefir mayasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kavanozun ağzını temiz bir bez veya streç film ile kapatın ve bir πανiye ile sabitleyin. Bu, hava akışını sağlamak ve istenmeyen mikroorganizmaların girmesini engellemek içindir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 12-24 saat boyunca bekletin. Bekleme süresi oda sıcaklığına ve mayanın aktivitesine bağlı olarak değişebilir.
- Kefirin kıvamını kontrol edin. İstenilen kıvama ulaştığında, buzdolabına kaldırın ve soğutun.
Sunum ve Servis
Kefir, soğuk olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak içine meyve, granola veya bal ekleyebilirsiniz. Şık bir bardakta servis etmek ve üzerine bir dilim limon eklemek görsel olarak da çekici olabilir.
Püf Noktası
Kefir mayasının kalitesi, kefirinizin lezzetini doğrudan etkiler. Güvenilir bir kaynaktan kefir mayası temin etmeye özen gösterin. Ayrıca, kefir mayasını her seferinde kullanmak yerine, bir miktarını ayırıp sonraki kullanımlarınızda kullanabilirsiniz. Bu, mayanın daha uzun süre aktif kalmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu kefir tarifi kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 60-80 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermantasyon süresi 12-24 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakikadır.
- Artaan kefir nasıl sakalanır?
Kefiri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kefir buzdolabında saklandığı sürece ertesi güne kalır. Tekrar ısıtmak yerine soğuk olarak tüketilmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü) kullanarak vegan bir kefir elde edebilirsiniz. Ancak, bitkisel sütlerin mayalanma süreci farklılık gösterebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!