Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, fermente edilmiş ve ferahlatıcı bir içecek sunmaktadır. Özellikle yaz aylarında serinlemek ve bağışıklığı güçlendirmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kuru üzüm
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 1 yemek kaşığı (10 g) tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 adet limon (suyu)
- 1 yemek kaşığı (5 g) nane yaprağı (taze veya kuru)
- 1 yemek kaşığı (5 g) kekik yaprağı (taze veya kuru)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru üzümleri bol su ile iyice yıkayın ve bir süre bekletin. Bu, üzerindeki toz ve kirleri temizlemeye yardımcı olacaktır. Limonu soyun ve suyunu sıkın. Nane ve kekik yapraklarını hafifçe ıslatın ve ellerinizle çok hafifçe ufalayın. Bu, aromalarının daha iyi açığa çıkmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Bir cam kavanoza yıkanmış kuru üzümleri koyun.
- Üzerine suyu ekleyin.
- Tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, fermantasyon sürecini düzenlemeye yardımcı olur.
- Limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Nane ve kekik yapraklarını ekleyin ve kavanozun dibine bastırın.
- Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın.
- Fermantasyon sürecini kontrol etmek için her gün tadına bakın. İstenilen asiditeye ulaştığında (ekşi bir tat), buzdolabına kaldırın.
- Servis yapmadan önce süzün. İçecek, katı maddelerden arındırılmış ve berrak olmalıdır.
Sunum ve Servis
Fermente içeceği soğuk olarak servis yapın. Şişelerde veya cam bardaklarda sunulabilir. Yanında tuzlu atıştırmalıklar veya meze olarak servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak, üzerine birkaç yaprak nane veya kekik serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Fermantasyon süresini etkileyen en önemli faktör sıcaklıktır. Daha sıcak bir ortam, daha hızlı fermantasyon anlamına gelir. İçeceğin çok ekşi olmasını istemiyorsanız, fermantasyon süresini kısaltabilirsiniz. Farklı otlar (örneğin, fesleğen, biberiye) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. İçecek, buzdolabında 1-2 hafta saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-60 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika olup, fermantasyon süresi 3-5 gündür. Toplam hazırlanma süresi yaklaşık 1 hafta civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceği hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. İki hafta içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalırsa, lezzetinde bir değişiklik olmayacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!