Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve damak zevkinize uygun farklı aromalarla kişiselleştirilebilen bir kefir tarifi sunmaktadır. Fermentasyonun temel prensiplerini anlamak ve doğru teknikleri uygulamak, başarılı bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
- 250 ml süt (tam yağlı veya bitkisel sütler kullanılabilir)
- 1 ölçek kefir mayası (hazır veya önceki bir parti kefirinden alınabilir)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Kefir mayasının daha iyi sonuç vermesi için önceden oda sıcaklığına gelmesi faydalıdır. Kullanacağınız kap ve kaşıklerin temiz olduğundan emin olun. Eğer önceki bir parti kefir kullanıyorsanız, bu partiden bir miktar alıp bu tarife ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Sütü bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını hava geçirmez bir kapak veya temiz bir bez ile sıkıca kapatın.
- Kefir mayasını sütün üzerine ekleyin. Mayanın eşit dağılmasını sağlamak için nazikçe karıştırın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 12-24 saat kadar bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve mayanın gücüne göre değişebilir.
- Fermentasyon süresince kavanozu dikkatlice kontrol edin. Kabarcıklar oluşması ve kıvamın koyulaşması fermente olduğunu gösterir.
- İstenilen kıvama ulaştığında, kefir mayasını ayrıştırmak için bir tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla süzün. Süzülen sıvı kefir olacaktır.
- Kefiri buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklandığında fermantasyon süreci yavaşlar ve kefir daha uzun süre tazeliğini korur.
Sunum ve Servi
Kefir, doğrudan buz gibi tüketilebilir. Ayrıca meyve, granola, yoğurt veya smoothie gibi diğer yiyeceklerle birlikte de servis edilebilir. Sunum için üzerine taze meyveler veya bir tutam bal serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kefir mayasının gücünü korumak için her seferinde taze süt kullanmaya özen gösterin. Eğer kefiriniz çok yoğun kıvamlıysa, servis yapmadan önce biraz su veya süt ile karıştırabilirsiniz. Farklı aromalar elde etmek için tarifine çilek, böğürtlen veya vanilya özü gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu kefir tarifi kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 100-120 kaloridir. Kullanılan sütün türüne göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5 dakika olup, fermantasyon süresi 12-24 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 15-29 saattir.
- Artan kefir nasıl saklanmalı?
Kefir, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kefir, soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü gibi bitkisel sütler kullanılabilir. Bu durumda vegan bir kefir elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!