Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve damak zevkinize uygun farklı aromalarla kişiselleştirilebilen bir kombucha tarifi sunmaktadır. Bu tarif, başlangıç seviyesindeki evde fermantasyon meraklıları için idealdir ve sağlıklı bir içecek alternatifi arayanlar için harika bir seçenektir.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 3 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 dilim çay (siyah çay tercih edilir, örneğin Assam veya Ceylon)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet yeşil elma (ince dilimlenmiş) – isteğe bağlı
- 1/2 su bardağı (120 ml) çilek (doğranmış) – isteğe bağlı
- 1/4 su bardağı (60 ml) nar püresi – isteğe bağlı
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için kullanacağınız suyun kaynamış ve soğutulmuş olması önemlidir. Elma ve çilek gibi meyveleri yıkayıp temizleyin ve belirtilen şekilde hazırlayın. Nar püresini kullanacaksanız, hazır olarak temin edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş ve temiz bir cam kavanoza kaynamış ve soğutulmuş suyu alın.
- Toz şekeri suyun içinde tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Çay dilimlerini ekleyin ve karıştırın.
- Kavanozu temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 7-10 gün bekletin. Bu süre boyunca çayın fermente olması ve hafif bir asidite kazanması beklenir.
- 7-10 gün sonra, hazır kombuchayı ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş elma, çilek veya nar püresini ekleyin.
- Kavanozu tekrar temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve oda sıcaklığında 7-21 gün daha bekletin. Bu süre boyunca kombucha mayasının meyveleri tüketmesi ve içeceğin asiditesinin artması beklenir.
- Fermantasyon süresinin sonunda, kombuchayı ince bir süzgeç veya temiz bir tülbent yardımıyla süzün.
- Süzülmüş kombuchayı cam şişelere veya farklı dekoratif kaplara aktarın.
- İsteğe bağlı olarak, şişelere meyve dilimleri veya çilekler ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buzdolabında saklandığında daha ferahlatıcı olur. Sunum için şık cam bardaklar veya şişeler kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, üzerine bir dilim limon veya nane yaprağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın asiditesini kontrol etmek için, fermantasyon süresini kısaltabilir veya uzatabilirsiniz. Daha güçlü bir tat için daha fazla çay kullanabilirsiniz. Farklı aromalar elde etmek için farklı meyve ve baharat kombinasyonları deneyebilirsiniz. Kombucha’yı ilk kez yapıyorsanız, temizliğe çok dikkat edin ve tüm ekipmanların steril olduğundan emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 40-60 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, toplam fermantasyon süresi 14-28 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha soğuk olarak tüketilir, ısıtılmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!