Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve damak zevkinize uygun farklı aromalarla kişiselleştirilebilen bir kefir tarifi sunmaktadır. Bu tarif, özellikle probiyotik faydaları nedeniyle son yıllarda popülerlik kazanmıştır ve evde doğal bir şekilde üretilen içecekler tercih edenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre süt (tam yağlı veya yağsız)
- 1 yemek kaşığı kefir mayası (hazır)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Kefir mayasının, kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Mayanın kıvamını kontrol edin; topaklanma veya küflenme varsa kullanmayın.
Hazırlanışı
- 1 litre sütü, 1.5 litre kapasiteli bir kavanoza veya karıştırma kabına aktarın.
- Oda sıcaklığına gelmiş kefir mayasını sütün üzerine ekleyin.
- Mayayı ve sütü iyice karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde dikkatli bir şekilde karıştırmaya özen gösterin.
- Kavanozu veya kabı streç film veya temiz bir bezle kapatın. Bezi, bir lastik tambur ile sabitleyin. Bu, hava sirkülasyonunu sağlayacak ve istenmeyen mikroorganizmaların girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu 18-25°C sıcaklıkta, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak bir yerde 12-24 saat bekletin. Fermantasyon süresi sıcaklığa ve mayanın kalitesine göre değişebilir.
- Fermantasyon süresinin sonunda, kefir kıvamını kontrol edin. İstenilen kıvama ulaştığında, bir tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla süzün.
- Süzülen kefir, bir kaseye alınır ve buzdolabında en az 2 saat soğutulur. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servis
Kefir, soğuk olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak içine meyve, granola, bal veya kuruyemiş ekleyebilirsiniz. Şekerli içecekler tercih edenler için çilek veya böğürtlen gibi meyvelerle karıştırılabilir.
Püf Noktası
Kefir mayasının tazeliği, fermantasyon sürecini doğrudan etkiler. Her kullanımdan önce mayanın canlı ve aktif olduğundan emin olun. Fermantasyon süresini etkileyen faktörler arasında oda sıcaklığı ve mayanın kalitesi sayılabilir. Daha yoğun bir kıvam için fermantasyon süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, farklı meyveler veya baharatlar ekleyerek kefirinizin lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 60-80 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5 dakika olup, fermantasyon süresi 12-24 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 12-24 saattir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kefir, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5-7 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kefir soğuk olarak tüketilmesi önerilir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü vb.) kullanılabilir. Vegan kefir mayası da mevcuttur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!