Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Özellikle kefir, ayran ve kombucha gibi geleneksel Türk içecekleri, evde kolayca hazırlanabilir ve doğal probiyotiklerle zenginleştirilebilir. Bu tarif, evde fermente edilmiş, ferahlatıcı ve vitamin dolu bir içecek hazırlamanın adım adım yol tarifini sunmaktadır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) çilek
- 1/2 su bardağı (125 ml) şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1/4 su bardağı (6 ml) kefir mayası (veya daha önce fermente edilmiş bir içecekten alınan maya)
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Çilekleri iyice yıkayıp saplarını temizleyin. Limonu soyup suyunu sıkın. Kefir mayasını kullanıyorsanız, önceden hazırlanmış bir fermente edilmiş içecekten alabilirsiniz. Mayayı kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Çilekleri bir karıştırma kabına alın ve şekerle karıştırın. 30 dakika kadar bekletin, böylece çilekler suyunu salacaktır.
- Bir tencerede suyu ısıtın. Su kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan suyu çilekli karışımın üzerine ekleyin. Limon suyunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Oda sıcaklığına gelmiş kefir mayasını karışıma ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Karışımı hava almayan bir kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını streç film veya bir bez ile kapatın ve bir lastik yüzeyle sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 24-48 saat bekletin. Fermentasyon süresince düzenli olarak kontrol edin ve kabarcık oluşumunu gözlemleyin.
- Fermentasyon süresi sonunda içeceği süzün. Süzgeç kağıdı veya ince bir tülbent kullanabilirsiniz.
- İçeceği soğutun ve servis yapın.
Sunum ve Servi
Fermente edilmiş çilek içeceği buz gibi servis yapın. Sunum için taze çilek dilimleri veya nane yaprakları kullanabilirsiniz. İçeceği tek başına veya salatalara, smoothie’lere ekleyerek tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Mayanın kalitesi, fermente olan içeceğin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse güvenilir bir kaynaktan maya temin edin. Fermentasyon süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın. Daha sıcak ortamlarda fermentasyon daha hızlı gerçekleşir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 24-48 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan içeceği hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması önerilmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!