Evde fermantasyon, hem sağlıklı hem de lezzetli içecekler üretmenin keyifli bir yoludur. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen ve çeşitli şekillerde kişiselleştirilebilen bir kefir tarifi sunmaktadır. Bu içecek, sindirim sistemini destekleyici probiyotikler içerir ve fermente edilmiş lezzetiyle öne çıkar.
Malzemelere
2 porsiyon
- 1 litre süt (tam yağlı veya bitkisel süt alternatifleri kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı kefir mayası (hazır veya önceki bir parti kefirinden alınabilir)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Eğer buzdolabından çıkmışsa, yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Kefir mayasını kullanmadan önce hafifçe karıştırın. Kullanılan önceki parti kefirinden ise, mayayı dikkatlice alın ve yeni sütün içine ekleyin.
Hazırlanışı
- Sütü birisi tarafından sürekli karıştırılacak bir cam kavanoza aktarın. Karıştırma işlemi, mayanın eşit dağılmasını sağlar ve kümelenmesini önler.
- Oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 12-24 saat boyunca bekletin. Bekleme süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Daha sıcak bir ortam daha hızlı fermantasyona yol açar.
- Fermantasyon süresince sütte köpürme ve hafif bir ekşime fark edeceksiniz.
- Fermantasyon süresi sonunda, kefir bir tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla süzülür. Bu işlem, katı ve sıvı kısmın ayrılmasına yardımcı olur.
- Süzülen sıvı, kefir içecek olarak tüketilebilir. İstenirse, katı kısım saklanabilir ve bir sonraki parti kefir için kullanılabilir.
Sunum ve Servis
Kefir, serinlenmiş olarak servis edilir. Şeker veya meyve eklenerek tatlandırılabilir. Kahvaltılarda veya öğün aralarında tüketmek için idealdir. Şişe veya cam bardaklarda sunulabilir.
Püf Noktası
Kefir mayası, her parti kefir için ayrı ayrı kullanılır. Mayanın canlılığını korumak için her seferinde taze süt kullanmaya özen gösterin. Fermantasyon süresini etkileyen faktörler arasında oda sıcaklığı ve mayanın miktarı bulunur. Daha yoğun bir kefir elde etmek için mayanın miktarını artırabilirsiniz. Farklı lezzetler için meyve veya yulaf ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu kefir kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 60-80 kaloridir. Kullanılan sütün türüne göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5 dakika olup, fermantasyon süresi 12-24 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 15-29 saattir.
- Artan kefir nasıl saklanmalı?
Kefir, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. İki haftaya kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kefir, soğuk tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması önerilmez, çünkü probiyotiklerin etkinliğini azaltabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt alternatifleri (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü vb.) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!