Evde fermente içecek yapmak, hem keyifli hem de sağlıklı bir alışkanlık olabilir. Bu rehber, temel bir fermente içecek hazırlama sürecini adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, başlangıç seviyesindeki kişilere yönelik olup, temel prensipleri anlamak isteyenler için idealdir.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) pirinç
- 1 su bardağı (250 ml) şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1/4 çay kaşığı maya (sebze suyu veya özel fermente maya)
- 1 adet nane yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 adet limon dilimi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç, bol su ile iyice yıkanarak fazla nişastası giderilir. Şeker, su ile birlikte ayrı bir kapta eriyerek şekerli bir çözelti oluşturulur. Maya, ılık suda hafifçe çözülür.
Hazırlanışı
- Yıkanmış pirinç, şekerli çözelti ile karıştırılır ve ılık bir yerde yaklaşık 4 saat bekletilir. Bu süre zarfında pirinç şekerli çözeltiyi emer.
- Maya çözeltisi pirinç karışımına eklenir ve nane yaprağı ile limon dilimi eklenir (isteğe bağlı).
- Karışım, hava almayan bir kavanoza aktarılır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.
- Kavanoz, oda sıcaklığında (20-25°C) 2-3 gün bekletilir. Her gün bir kez karıştırılması, mayanın eşit dağılmasını sağlar.
- İçecek, tadına bakılarak istenilen kıvama gelene kadar bekletilir. Daha tatlı bir içecek için şeker miktarını artırılabilir.
- İçecek, süzülerek içilebilir.
Sunum ve Servi
Fermente içecek, serin tutulmuş bir şekilde servis edilir. İsteğe bağlı olarak, bir bardak buz ve nane yaprağı ile süslenebilir.
Püf Noktası
Mayanın kalitesi, fermente sürecini doğrudan etkiler. Taze ve kaliteli maya kullanmak, daha iyi sonuçlar verir. Fermentasyon süresince kavanozun ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Çok sıcak ortamlarda fermente süreci hızlanabilir, bu da içeceğin tadını etkileyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Yaklaşık olarak 100-150 kalori civarındadır. Şeker miktarını ayarlayarak kalori miktarını değiştirebilirsiniz.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süreci 2-3 gün sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3-4 gündür.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan içecek, hava almayan bir kapta buzdolabında saklanabilir. İki haftaya kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Bu içecek soğuk tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması önerilmez, tadı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Kullanılan malzemeler doğal ve bitkiseldir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!