İtalya’nın eşsiz kahve kültürü, dünya genelinde büyük bir hayran kitlesi edinmiştir. Evde hazırlanan klasik İtalyan espresso’su, doğru teknik ve kaliteli malzemelerle gerçek bir lezzet deneyimi sunar. Bu tarif, evde mükemmel bir espresso hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
- 1 portiyon için: 7-8 gram espresso çekirdeği
- 1 su bardağı (240 ml) taze, soğuk su
Malzemelerin Hazırlığı
Espresso çekirdeklerini kullanmadan önce, çekme işleminden hemen önce öğütmek en iyisidir. İnce öğütülmüş espresso çekirdekleri, espresso makinesinin portafiltresine eşit şekilde dağıtılmalıdır. Su, musluk suyundan ziyade filtrelenmiş su kullanılarak hazırlanmalıdır. Su sıcaklığının ideal aralıkta (90-96°C) olduğundan emin olunmalıdır.
Hazırlanışı
- Espresso makinesinin su haznesini filtrelenmiş suyla doldurun.
- Makinenin ısıtılmasını bekleyin. Isınma tamamlandığında, portafiltreyi makineye takın.
- Öğütülmüş espresso çekirdeklerini portafiltreye doldurun. Portafiltreyi hafifçe sıkarak düzgün bir yüzey oluşturun.
- Portafiltreyi makineye sabitleyin ve demleme işlemine başlayın.
- Espresso’nun yaklaşık 25-30 saniyede demlenmesi gerekir. Demleme sırasında akan espresso’nun rengi koyulaşmaya başlayacaktır.
- Demleme işlemi bittiğinde, fincanın altına kalan kahve özünü temizleyin.
Sunum ve Servi
Espresso, genellikle küçük bir fincanda (yaklaşık 30 ml) servis edilir. Yanında sütlü (cappuccino, latte) veya sütsüz olarak da tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz şeker serpilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Espresso’nun lezzetini artırmak için, yüksek kaliteli, taze çekilmiş espresso çekirdekleri kullanın. Su sıcaklığının doğru olduğundan emin olun. Demleme süresini ayarlayarak espresso’nun yoğunluğunu değiştirebilirsiniz. Espresso makinenizi düzenli olarak temizlemek, kahvenizin lezzetini korumak için önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Temiz bir espresso’nun kalori değeri düşüktür, yaklaşık 2-5 kaloridir. Süt veya şeker eklendiğinde kalori değeri artar.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Espresso çekirdeklerinin öğütülmesi ve demleme işlemi yaklaşık 5-10 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Demlenmemiş espresso çekirdekleri hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Demlenmiş espresso ise buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalı ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Demlenmiş espresso’yu tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Mümkünse taze olarak tüketmek en iyisidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Espresso’nun kendisi vegan ve vejetaryen uyumludur. Süt eklenmesi durumunda, bitkisel süt alternatifleri (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!