İtalya’nın eşsiz kahve kültürü, evde de deneyimlenebilir. Doğru teknik ve kaliteli malzemelerle hazırlanan bir espresso, güne zinde başlamak veya öğleden sonra keyifli bir mola yapmak için mükemmel bir seçenektir. Bu tarif, evde otantik İtalyan espresso hazırlamanın tüm adımlarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (250 ml) taze çekilmiş espresso çekirdeği
- 1 su bardağı (250 ml) temiz su
- İsteğe bağlı: Şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Espresso çekirdeklerini hazırlamanın ilk adımı, çekirdekleri öğütmektir. İdeal öğütme boyutu, espresso makinenize ve kişisel tercihlerinize bağlı olarak değişir. Genellikle ince öğütülmüş bir espresso için uygundur. Su, musluk suyu yerine filtrelenmiş su kullanmak kahvenizin tadını önemli ölçüde iyileştirecektir. Şeker kullanacaksanız, bu aşamada hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Espresso makinenizi açın ve ısınmasını bekleyin. Makinenizin sıcaklıkta sabitlenmesi önemlidir.
- Öğütülmüş espresso çekirdeğini portafiltreye doldurun. Genellikle 18-20 gram çekirdek kullanılır.
- Portafiltreyi makineye sıkıca takın ve çekirdekleri eşit şekilde dağıtın (tamping). Çok fazla veya çok az sıkma, kahvenizin lezzetini olumsuz etkileyebilir.
- Makineyi çalıştırın ve yaklaşık 25-30 saniyede 2 shot espresso elde edin. Espresso’nun akışı, kahvenizin kalitesinin bir göstergesidir. İdeal akış, koyu renkli ve krema benzeri bir yapıya sahip olmalıdır.
- İsteğe bağlı olarak, espresso’nuzu bir fincana dökün ve üzerine şeker ekleyin.
Sunum ve Servis
Espresso’nüzü sıcak olarak servis edin. Yanında su veya sütlü içeceklerle (latte, cappuccino) sunulabilir. Espresso fincanı, sıcaklığı korumak için önceden ısıtılabilir.
Püf Noktası
Taze çekilmiş kahve çekirdeği kullanmak, espresso’nun lezzetini doğrudan etkiler. Kahve çekirdeklerini kullanmadan hemen önce öğütmek en iyisidir. Espresso makinenizin temizliği, kahvenizin lezzetini korumak için çok önemlidir. Her kullanımdan sonra makinenizi temizlemeyi unutmayın. Farklı kahve çekirdekleri deneyerek kendi damak zevkinize uygun olanı bulabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Bir shot espresso yaklaşık 2 kaloridir. Süt veya şeker eklenmesiyle kalori miktarı artar.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5-10 dakikadır. Kahve çekirdeği öğütme süresi dahil değildir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Espresso’yu hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Uzun süreli saklama için dondurucuya da eklenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Espresso’yu tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Mümkünse taze hazırlanan tüketmek en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü) kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!