İtalya’nın eşsiz kahve kültürü, dünya genelinde büyük bir hayran kitlesi edinmiştir. Evde taze espresso hazırlamak, hem keyifli hem de pratik bir deneyimdir. Bu tarif, evde İtalyan espresso’sunun tadını çıkarmanızı sağlayacak basit adımları ve püf noktalarını içerir.
Malzemelere
2 kişilik
- 2 demet taze çekilmiş espresso çekirdeği (yaklaşık 15-20 gram)
- 2 su bardağı soğuk su
- 2 espresso bardağı
- İsteğe bağlı: Şeker, süt veya krema
Malzemelerin Hazırlığı
Espresso çekirdeklerini hazırlamaya başlamadan önce, taze çekilmiş olduğundan emin olun. Eğer çekirdekleri kendiniz çekiyorsanız, çekim öncesinde soğuk ve kuru bir ortamda sakladığınızdan emin olun. Su, musluk suyu yerine filtrelenmiş su kullanmak espresso’nun tadını önemli ölçüde etkiler. Bardağı ısıtmak için sıcak suyla çalkalayın ve sonra boşaltın.
Hazırlanışı
- Espresso makinesinin su haznesine 2 su bardağı soğuk suyu ekleyin.
- Su haznesini makineye yerleştirin ve makineyi ısıtın. Makinenin ısınması genellikle 15-20 dakika sürer.
- Espresso çekirdeklerini öğütücüye ekleyin ve espresso için uygun ince bir öğütme derecesinde öğütün.
- Öğütülmüş espresso’yu portafiltreye doldurun ve düzgün bir şekilde sıkıştırın (tamping). Sıkıştırma basıncı yaklaşık 15-20 kg olmalıdır.
- Portafiltreyi makineye takın ve demlemeye başlayın. İdeal demleme süresi yaklaşık 25-30 saniyedir.
- Demleme sırasında espresso’nun akışını gözlemleyin. İdeal bir espresso, koyu renkli ve krem rengi bir köpüğe (crema) sahip olmalıdır.
- Hazırlanan espresso’yu sıcak bardağa dökün. İsteğe bağlı olarak şeker, süt veya krema ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Espresso, sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine süt köpüğü ekleyerek latte veya cappuccino gibi farklı içecekler hazırlayabilirsiniz. Espresso’nun tadını daha iyi çıkarmak için kaliteli bir fincan tercih edin.
Püf Noktası
Taze çekilmiş espresso çekirdekleri kullanmak, espresso’nun tadını önemli ölçüde artırır. Espresso makinesinin düzenli olarak temizlenmesi, makinenin ömrünü uzatır ve espresso’nun lezzetini korur. Espresso’nun sıcaklığı, tadını etkiler. İdeal sıcaklık 60-70°C arasındadır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Bir espresso’nun kalori değeri yaklaşık 2-5 kaloridir. Süt veya şeker eklenmesiyle bu değer artar.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, demleme süresi ise yaklaşık 2-3 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan espresso’yu hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak, lezzeti kısa sürede değişebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Espresso’yu tekrar ısıtmak lezzetini olumsuz etkileyebilir. Mümkünse taze hazırlanan tüketmek en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!