Kızartma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem sebzelerde hem de etlerde kullanılan kızartma, lezzet ve doku açısından önemli bir rol oynar. Bu tarif, evde mükemmel kızartma elde etmek için temel teknikleri ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylı bir şekilde anlatmaktadır. Bu rehber, kızartmanın bilimini anlamanıza ve her seferinde kusursuz sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaktır.
Malzemelere
2 kişilik
- 2 adet patates (orta boy)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 200 g tavuk göğsü (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Tavuk göğsünü de benzer büyüklükte küp parçalara bölün. Patates küplerini soğuk suya бере alın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu, patateslerin daha çıtır olmasını sağlar ve nişastasını gidermeye yardımcı olur. Süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Soğanı ve tavuğu ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığı yeterince arttığında, öncelikle patatesleri ekleyin. Patatesleri sürekli karıştırarak her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin.
- Patatesler hafifçe kızarmaya başlayınca, doğranmış soğanı ekleyin. Soğanları da patateslerle birlikte karıştırarak yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Soğanlar pembeleşip yumuşayınca, tavuk küplerini ekleyin.
- Tavukları da sürekli karıştırarak pişirin. Tavukların rengi değişip tamamen pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirmeye devam edin.
- Kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyin. Baharatları tavuk ve patates karışımına eşit şekilde dağıtın. Tuz eklemeyi unutmayın.
- Kızartma işlemi bittiğinde, kızartılmış tavuk ve patatesleri bir kevgir yardımıyla süzün ve fazla yağı gidermek için kağıt havlu üzerine alın.
Sunum ve Servi̇s
Kızartılmış tavuk ve patatesleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Daha doyurucu bir öğün için yanında pilav veya bulgur pilavı da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kızartma sırasında yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağın çok soğuk olması patateslerin ve tavuğun yağını çekmesine neden olurken, çok sıcak olması ise dışının yanmasına rağmen içinin çiğ kalmasına yol açabilir. Yağın ideal sıcaklığı yaklaşık 170-180°C arasındadır. Ayrıca, patatesleri önceden soğuk suya бере almak, daha çıtır bir kızartma elde etmenizi sağlar. Baharatları kızartmanın sonuna eklemek, baharatların aromasının daha canlı kalmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartılmış tavuk ve patatesleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken daha çıtır olması için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirildiğindeki kadar çıtır olmayabilir. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tavuk yerine tofu veya farklı sebzeler (örneğin, portakal çiçeği veya kabak) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için tavuk yerine mantar veya diğer bitkisel protein kaynakları kullanılabilir.
Kapanış
Umarım bu tarif ve püf noktaları, evde mükemmel kızartma yapmanıza yardımcı olur. Afiyet olsun!