Latte art, kahve deneyimini görsel bir şölenle birleştiren incelikli bir sanattır. Evde latte art yapımı başlangıçta göz korkutucu görünse de, doğru tekniklerle ve biraz pratikle herkesin ulaşabileceği bir beceridir. Bu rehber, temel latte art tekniklerini adım adım anlatarak evde kendi kahve sanatınızı yaratmanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
2 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt
- 2 demet taze kahve (yaklaşık 60 gram)
- 1 su bardağı (240 ml) espresso
- 1 tatlı kaşığı (5 g) pudra şekeri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü, süt ısıtıcısı veya tencerede ısıtın. Sütün köpürmeye başlamasını bekleyin ancak kaynamasına izin vermeyin. Sütü ısıtırken, bir tarafını sürekli karıştırın. Kahve çekirdeklerini öğütün ve espresso makinenizde espresso çekin. Sütü ısıtırken, bir kenara ayırın. Pudra şekerini ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Espresso makinenizle espresso çekin ve iki fincanın yarısını hazırlayın.
- Sıcak sütü köpürtün. Sütü köpürtürken, çizecek gibi hareketlerle hava ekleyin. Sütün hacmi yaklaşık %50 artmalı ve pürüzsüz bir köpük oluşmalıdır.
- Espresso’yu fincanlara dökün.
- Köpürtülmüş sütü, espresso’nun üzerine dökün. Sütü dökme sırasında, fincanın ortasında başlayıp yavaşça dışa doğru hareket edin.
- Latte art desenleri oluşturmak için, sütü dökme hızını ve yüksekliğini ayarlayın. Farklı desenler için farklı teknikler deneyin. Örneğin, “roset” deseni için sütü yavaşça dökün ve fincanın ortasında bir daire oluşturun.
- İsteğe bağlı olarak, latte art desenlerinizi pudra şekeri ile süsleyin.
Sunum ve Servis
Latte art’ı hazırladıktan sonra hemen servis yapın. İdeal servis sıcaklığı 60-65°C’dir. Latte art’ı, şık bir fincan ve tabak üzerinde sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, üzerine biraz tarçın serpebilir veya çikolata parçacıkları ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sütün sıcaklığı çok yüksek olursa, köpük bozulabilir. Sütün sıcaklığını 60-65°C arasında tutmaya özen gösterin. Latte art desenleri oluşturmak için pratik yapın. Farklı desenler için farklı süt dökme teknikleri deneyin. Sütün kıvamı çok ince veya çok kalın olursa, süt köpürtme işlemini ayarlayın. Süt ısıtıcınızın veya tencerenizin süt köpürtme özelliği varsa, bunu kullanarak daha kolay latte art yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız süt ve şeker miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5-7 dakika sürer. Süt ısıtma ve köpürtme işlemleri de dahil olmak üzere toplam süre 10-15 dakika olabilir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan espresso’yu hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Sütü ise ayrı bir kapta saklayın. İki ürün de 3 gün içinde tüketilmesi gerekir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Espresso’yu tekrar ısıtmak tadını bozabilir. Sütü ise dikkatli bir şekilde ısıtıp tekrar köpürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Sütü bitkisel sütlerle (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü vb.) değiştirebilirsiniz. Şeker yerine agave şurubu veya başka bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Evde latte art yapımının keyfini çıkarmanızı dileriz. Pratik yaptıkça daha da ustalaşacaksınız.