Evde fermente içecekler yapmak, hem keyifli hem de sağlıklı bir uğraştır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve ferahlatıcı bir içecek olan Kombucha’nın temel adımlarını anlatmaktadır. Bu tarif, başlangıç seviyesindeki kişilerin bile kolayca uygulayabileceği şekilde detaylandırılmıştır.
Malzemelere
Bu tarif 1-2 porsiyon için uygundur.
- 1 litre kaynatılmış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (125g) toz şeker (beyaz şeker tercih edin)
- 4 çay kaşığı siyah çay (veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır Kombucha (başlangıç mayası)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için, çay yapraklarını bir miktar sıcak suda bekletin ve ardından süzün. Şekeri ayrı bir kapta suyla eritin. Tüm malzemelerin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kombucha’yı kullanmadan önce, şişenin etiketinde belirtilen süre boyunca bekletin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynatılmış ve soğutulmuş suyu büyük bir cam kaba aktarın.
- Eritilmiş şekeri soğumuş suya ekleyin ve iyice karıştırın. Şekerin tamamen çözünmesi önemlidir.
- Süzülmüş çayı soğuk suya ekleyin ve karıştırın.
- Oda sıcaklığına gelmiş hazır Kombucha’yı karışıma ekleyin.
- Kombucha’yı, hava almayan bir cam şişeye aktarın. Şişenin ağzını hava geçirmez bir kapak veya tıpa ile kapatın.
- Şişeyi oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Düzenli olarak tadına bakın.
- Fermentasyon süresi sonunda, Kombucha’yı ince bir süzgeç veya gazlı bir içecek şişesi kullanarak başka bir cam şişeye aktarın. Bu aşamada, mayaların ve çay yapraklarının ayrılması sağlanır.
- Kalan mayaları (scoby) ve çay yapraklarını ayrı olarak saklayabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kombucha’yı soğutarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş meyveler (limon, çilek, nane vb.) ile süsleyebilirsiniz. Kombucha, serinletici ve ferahlatıcı bir içecektir. Salatalara eşlik edebilir veya tek başına tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı çay çeşitleri (gri çay, bitki çayları) deneyebilirsiniz. Ayrıca, meyve veya bitki ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. Fermentasyon süresince şişeyi düzenli olarak kontrol edin ve fazla basınç oluşmasını önlemek için gazı sık sık boşaltın. Mayaların ve çay yapraklarının ayrılması için süzme işlemi çok önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha’yı hava almayan bir cam şişede buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha’yı ısıtmak lezzetini bozabilir. Buzdolabından çıkarıp soğuk olarak tüketilmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!