Evde fermente içecekler yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir deneyim sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ve farklı aromalarla kişiselleştirebileceğiniz temel bir fermente içecek olan kefir yapımını adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, başlangıç seviyesindeki herkesin kolayca uygulayabileceği basit bir yöntem sunar.
Malzemelere
4-5 su bardağı süt (tam yağlı veya bitkisel sütler kullanılabilir)
1 yemek kaşığı kefir mayası (hazır olarak satın alınabilir)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu, mayanın etkinleşmesi için önemlidir. Kefir mayasını kullanmadan önce hafifçe karıştırın. Kullanılacak kap ve kaşıkların temiz olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Sütü bir cam kavanoza veya uygun bir kaba aktarın. Kavanozun ağzının sıkıca kapatıldığından emin olun.
- Oda sıcaklığına gelmiş kefir mayasını sütün üzerine ekleyin.
- Mayayı ve sütü iyice karıştırın. Mayanın dağılmadığından emin olun.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak bir yerde 12-24 saat bekletin. Bekleme süresi oda sıcaklığına göre değişebilir. Daha sıcak havalarda daha kısa sürede fermente olabilir.
- Fermentasyon süresince, kefirde köpürme ve hafif bir ekşime fark edeceksiniz.
- Bekleme süresi sonunda, kefir kıvamına geldiğinde buzdolabına kaldırın. Buzdolabında fermente olma süreci yavaşlar.
- Buzdolabında bekletilen kefir 2-3 gün içinde tüketilebilir.
Sunum ve Servis
Kefir, soğuk olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak içine meyve, granola veya bal ekleyebilirsiniz. Kahvaltıda veya öğün aralarında tüketmek için idealdir.
Püf Noktası
Kefir mayasının kalitesi, fermente sürecini doğrudan etkiler. Güvenilir bir kaynaktan kefir mayası satın alın. İlk defa kefir yapıyorsanız, küçük bir miktarda sütle deney yapın. Kefir mayasını uzun süre bekletmek, mayanın gücünü azaltabilir. Kefiri buzdolabında saklarken, içindeki mayanın aktif kalması için düzenli olarak (haftada bir) taze sütle besleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 100-150 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 5 dakika olup, fermente olma süresi 12-24 saattir. Toplam süre yaklaşık 15-29 saattir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kefir, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-5 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kefir, soğuk olarak tüketilmesi gereken bir içecektir. Isıtılması önerilmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü vb.) kullanılabilir. Bitkisel sütlerin içeriğine göre fermente süresi değişebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!