Türkiye’de yüzyıllardır süregelen bir geleneğin ürünü olan fermente içecekler, hem lezzetleri hem de sağlığa faydalarıyla öne çıkmaktadır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ve damaklarınıza hitap edecek çeşitli fermente içecekleri sunmaktadır. Bu içecekler, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif oluşturur ve misafirlerinize sunabileceğiniz özgün bir lezzet katmanı sağlar.
Malzemelere
Bu tarif, yaklaşık 4-6 porsiyon içecek hazırlamaktadır.
- 1 adet büyükbaş soğan
- 1 adet kırmızı lahana
- 2 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 litre temiz su
- 1 yemek kaşığı sarımsak (yaklaşık 5-6 diş)
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 limonun suyu
- İsteğe bağlı: Nane, kişniş, fesleğen gibi otlar
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup iri iri doğrayın.
Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın.
Sarımsakları soyup ezici olarak ezin.
Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp iri iri doğrayın.
Havucu soyup rendeleyin.
Otları temizleyin ve hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir cam kavanoza doğradığınız soğan, lahana, sarımsak, salatalık ve havuçları yerleştirin.
- Üzerine tuzu serpiştirin.
- Tüm malzemeyi temiz ve soğuk suyla tamamen kaplayın. Suyun üzerini yaklaşık 5-7 cm açık bırakın.
- Kavanozun ağzını streç film veya bir bez ile kapatıp bir ataş veya hafif bir ağırlıkla sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 3-5 gün bekletin. Her gün bir kez karıştırın.
- 3-5 gün sonra, içeceğinizi tatmak için bir miktarını ayırın. Tatına göre tuzunu ayarlayabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak limon suyunu ve otları ekleyin.
- İçeceği temiz bir cam şişeye aktarın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Fermente içeceğinizi buz gibi soğutulmuş olarak servis edin. Yanında turşu veya pide gibi atıştırmalıklar ile birlikte sunabilirsiniz. İçeceği süslemek için bir dal nane veya kişniş kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
İçeceğinizin lezzetini artırmak için farklı sebzeler (örneğin, cenibot, brokoli) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı otlar (örneğin, kekik, biberiye) kullanarak özgün bir aroma elde edebilirsiniz. Fermentasyon süresince kavanozun hava alması önemlidir, bu nedenle üzerini tamamen kapatmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu fermente içecek kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 50-70 kalori içermektedir. İçine eklediğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 3-5 gün sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan fermente içeceğini temiz bir cam şişede buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Fermente içeceğini tekrar ısıtmak lezzetini bozabilir. En iyi şekilde soğuk olarak tüketilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçine ekleyeceğiniz malzemelere dikkat ederek farklı çeşitler oluşturabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!