Fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Ancak geleneksel tariflerin ötesine geçerek farklı lezzetlerle buluşan fasulye çeşitleri, damakları şenlendiren özel bir deneyim sunar. Bu tarif, fasulyenin farklı aromalarla nasıl zenginleştirilebileceğini gösteren, hem lezzetli hem de doyurucu bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de temizleyip doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış fasulyeyi tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte fasulye yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Suyunu kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen fasulyeyi tencereden alıp biberli karışıma ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tüm malzemeyi kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
Sunum ve Servi̇s
Fasulye dışı lezzetleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Fasulyenin daha hızlı pişmesi için tencereye bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, servis yaparken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak lezzetini dengeler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte et veya süzme kullanmadan sadece sebzelerle hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!