Fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Ancak geleneksel tariflerin ötesinde, fasulyeyi farklı ve lezzetli şekillerde deneyimlemek keyifli bir keşiftir. Bu blog yazısında, farklı fasulye tariflerine odaklanacağız ve her birini adım adım nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı bulgur
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1 adet sivri biber
- 1 adet yeşil biber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir malla içinde 30 dakika kadar ıslatın. Doğranmış soğanı, domatesi ve biberleri hazırlayın. Maydanozu ince ince kıyın. Bulguru ayrı bir malla 10 dakika kadar ıslatın. Ceviz içini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin sonunda suyunu çekmiş ve yumuşamış olmalıdır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve biberleri pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve biberlerin üzerine doğranmış domatesi ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen mercimeği, domatesli karışımı ve baharatları (pul biber, kimyon, tuz, karabiber) tencereye ekleyin. Karışana kadar karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Bulguru süzün ve mercimekli karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz, nar ekşisi ve tereyağını ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Fasulye dışı lezzetleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha nar ekşisi gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirirken bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Bulgurun nemli kalması için pişirme süresinin sonunda biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için tarifte farklı baharatlar (kekik, sarımsak tozu) deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!