Fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Ancak geleneksel tariflerin dışına çıkarak farklı lezzetlerle buluşan fasulye çeşitleri, sofraları zenginleştiren ve damakları şenlendiren özel yemekler sunar. Bu blog yazısında, farklı fasulye tariflerine odaklanacak ve her birinin hazırlanışını detaylı bir şekilde anlatacağız.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı söfor fasulyesi (konserve)
- 1/4 su bardağı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir malla içinde 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Söför fasulyesini süzün ve ayıklayın. Maydanozu çok ince kıyın. Ceviz içini de hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğanlı salçalı karışımı ekleyin. Kırmızı pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- İnce bulguru ayrı bir kapta hafifçe ıslatın.
- Mercimek yemeğini kısık ateşte karıştırarak pişirin. Bulguru mercimek yemeğinin üzerine ekleyin ve karıştırın. Bulgur pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Söför fasulyesini mercimek yemeğinin içine ekleyin ve ısıtın.
- Servis yapacağınız kaba tereyağını eritin ve üzerine gezdirin.
- Nar ekşisi ile tatlandırın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve ceviz içi serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Fasulye yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Güzel bir salata ile de birlikte tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Söför fasulyesi yerine farklı bir kuru fasulye çeşidi de kullanabilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek yemeğin kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve ceviz içini çıkarabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!