Fasulye dolması, özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de çeşitli lezzetlerle zenginleştirilebilmesi nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz klasik bir fasulye dolması sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 2 su bardağı (400 g) kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su (fasulyeyi haşlamak için)
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 yeşil biber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve ayıklayın. Soğanı ve diğer sebzeleri (patates, havuç, biber) küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış fasulyeleri bir kaseye alın. Üzerine doğranmış soğan, domates salçası, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, pul biber, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
- Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de doğrayın.
- Fasulye harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Patates ve havuç küplerini hafifçe haşlayın.
- Fasulye dolması hazırlayacağınız kapların (tencere veya fırın kabı) dibine doğranmış patates ve havuç koyun.
- Fasulye dolmalarını bu sebzelerin üzerine yerleştirin.
- Kırmızı ve yeşil biberleri dolmaların arasına yerleştirin.
- Dolmaların üzerini sıcak suyla örtün.
- Tencereyi ocağın altına alın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Suyunu çekip dolmalar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Fırında pişiriyorsanız, önceden ısıtılmış 180 derece fırında aynı süre kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fasulye dolması sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş ekmek ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulye dolmasının daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmalara farklı baharatlar (kimyon, kırmızı toz biber) ekleyerek kendi damak zevkinize göre zenginleştirebilirsiniz. Artan fasulye dolmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, dolmalara yer fıstığı veya ceviz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmayan malzemeler kullanılarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!